關鍵詞：日本 飲食文化 學術研究 支助 

摘要：日本社會支助學術研究的體制比較健全,在支助飲食文化研究方面做得比較突出的是公益財團法人味之素飲食文化中心。味之素飲食文化中心經歷了籌備組、財團法人和公益財團法人三個階段,方法與事業(yè)內容一以貫之,視野從日本到世界。味之素飲食文化中心所展開的事業(yè)顧名思義限于飲食文化,在這個領域里卻是全面開花。本文基于會議專題,限于篇幅,在梳理了味之素飲食文化中心的發(fā)展歷程之后,集中討論了被熊倉功夫先生譽為“日本飲食文化研究金字塔性質的成果”的飲食文化論壇。一方面介紹每期論壇的主題,另一方面總結各階段的基本特征。這些具體介紹是為了給中國企業(yè)在支持學術研究時得到一些啟發(fā)。

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