關(guān)鍵詞：美食旅游 美食符號(hào) 飲食景觀 

摘要：對(duì)旅游地而言,飲食景觀是美食資源永續(xù)存在的一種形態(tài);對(duì)旅游者來(lái)說(shuō),飲食景觀既是旅游地有形符號(hào)的展示,又是無(wú)形符號(hào)的體驗(yàn)①。因此,飲食景觀是游客在旅游過(guò)程中通過(guò)符號(hào)的感知、符號(hào)的生產(chǎn)和消費(fèi)、符號(hào)的傳播等過(guò)程主動(dòng)構(gòu)建的旅游地美食標(biāo)識(shí)。本文在充分界定美食旅游、飲食旅游、飲食景觀等概念的基礎(chǔ)上,以符號(hào)學(xué)實(shí)踐理論為依托,從游客視角去解讀美食符號(hào)建構(gòu)的主觀和客觀因素,為全面認(rèn)識(shí)飲食景觀的構(gòu)成要素和建構(gòu)過(guò)程提供了研究思路。

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