關(guān)鍵詞：玫瑰花 色素 超聲 提取 

摘要：目的 通過優(yōu)化玫瑰花色素提取條件,為生產(chǎn)使用食用色素提供理論保障和科學(xué)依據(jù),為玫瑰花色素的進(jìn)一步研究提供資料。方法 以云南產(chǎn)玫瑰花為實(shí)驗(yàn)樣品,采用超聲波輔助提取法對(duì)玫瑰花進(jìn)行色素提取,提取過程中通過控制提取溶劑種類、提取溶劑pH值、超聲波功率、超聲溫度、超聲時(shí)間、料液比進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),在此基礎(chǔ)上進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),并用紫外可見分光光度法對(duì)玫瑰花色素含量進(jìn)行測(cè)定,來確定最佳的提取條件。結(jié)果 玫瑰花色素最佳提取條件為提取時(shí)間為90min、提取溫度為60℃、超聲功率為90W、料液比為1∶10(g∶mL)。結(jié)論 本實(shí)驗(yàn)確定了玫瑰花色素的最佳提取條件,為玫瑰花色素提取提供了科學(xué)依據(jù)。

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