關鍵詞：鮮榨山茶油 生物活性物質 紫外分光光度法 含量測定 

摘要：以鮮榨山茶油為研究對象,研究了其脂肪酸組成以及多酚、黃酮、原花青素、總三萜和木脂素含量。鮮榨山茶油脂肪酸組成符合GB 11765-2003《油茶籽油》要求,且鮮榨山茶油中含有少量花生四烯酸、DHA和神經酸。鮮榨山茶油中多酚含量271.6 mg/kg,黃酮含量157.2 mg/kg、原花青素含量1.40 mg/g、總三萜含量1.25%、木脂素含量180.0 mg/kg,是一種高質量食用油。

糧食與油脂雜志要求:

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