關(guān)鍵詞：低聚半乳糖 轉(zhuǎn)糖苷活性 嗜熱脂肪芽孢桿菌 定點突變 化學(xué)修飾 

摘要：該研究以GH42家族嗜熱脂肪芽孢桿菌(Geobacillus stearothermophilus)來源耐熱β-半乳糖苷酶BgaB為研究對象,針對其轉(zhuǎn)糖苷活性弱的問題,采用定點突變與化學(xué)修飾相結(jié)合的方法,對其預(yù)測親核催化位點Glu303進行了功能研究與分子改造。所得突變體Ox-E303C與野生型酶相比,可將低聚半乳糖合成量由0%提高到11.5%。研究結(jié)果表明對耐熱β-半乳糖苷酶BgaB親核催化位點進行半胱氨酸亞磺酸(—SOO-)替換,能夠提高其轉(zhuǎn)糖苷催化活性。該研究對GH42家族β-半乳糖苷酶轉(zhuǎn)糖苷催化功能的分子改造具有廣泛的參考價值。

食品與發(fā)酵工業(yè)雜志要求:

{1}投稿須附第一作者簡歷和通訊作者簡歷（如有通訊作者的話），簡歷包括姓名、學(xué)位、學(xué)歷、職稱或職務(wù)，主要從事工作或研究方向，聯(lián)系電話或電子郵箱。

{2}稿件應(yīng)論點明確，論據(jù)充分，論證嚴(yán)謹(jǐn)，層次清晰，文字精練，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，具有一定的先進性和實用性。

{3}標(biāo)題，序數(shù)加括號后不再使用標(biāo)點,如“（一）”“（二）”，左側(cè)空二字符。

{4凡引文出處一律列入“參考文獻”，并按論文中引用文獻的先后順序，在正文中用右上標(biāo)[1] 、[2] 、[3]……標(biāo)示，一種文獻在同一論文中被多次引用，用同一序號標(biāo)示。

{5}關(guān)鍵詞應(yīng)選擇那些最具有檢索意義的術(shù)語，通過這些術(shù)語反映論文所涉及的內(nèi)容或領(lǐng)域，以便于讀者檢索到該論文。

注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社