關鍵詞：乳酸菌 變異鏈球菌 齲病 抑菌性 生物膜 

摘要：為篩選得到對變異鏈球菌及其生物膜形成具有抑制作用的益生菌,從健康及齲病病人口腔、健康人糞便以及新鮮菜葉等樣品中分離出乳酸菌,從中挑選出12株對變異鏈球菌具有良好抑菌作用的菌株進行抑制變異鏈球菌生物膜形成實驗,并對這些菌株的共聚和自聚能力、自身生物膜形成能力、表面疏水性、酸堿電荷等性質進行測定。通過PCA綜合分析得到一株性能優良的植物乳桿菌FB-T9,并探究了FB-T9在不同時期介導對變異鏈球菌生物膜形成的影響。為考察FB-T9在口腔環境中的生存適應性,對該菌粘附唾液包裹的羥磷灰石的能力和溶菌酶的耐受能力進行了體外分析。結果表明植物乳桿菌FB-T9具有良好的抑制變異鏈球菌及其生物膜形成的能力,同時表現出較理想的自聚和共聚能力、表面疏水性質。菌體表面酸電荷較低、堿電荷較高,自身生物膜形成能力低。對唾液包裹的羥磷灰石的粘附率為32.93%,溶菌酶最高耐受質量濃度為1.2mg/mL,說明植物乳桿菌FB-T9具有作為預防齲病的口腔益生菌的潛力。

食品與生物技術學報雜志要求:

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