關鍵詞：中國菜肴 調(diào)味審美 口味特色 技術表現(xiàn) 

摘要：中國菜肴味美可口，味中有味，其特點就在于調(diào)味技術的富于變化。人們在品嘗菜肴時都會體味到不同菜肴顯現(xiàn)出的不同調(diào)味特色。中國菜肴調(diào)味的淡雅美、濃郁美、協(xié)調(diào)美、節(jié)律美、變化美、新奇美特征，充分顯示了中國菜肴調(diào)味技術的細膩和高超。

揚州大學烹飪學報雜志要求:

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