關鍵詞：沙棘甾醇 油脂 氧化 評價 

摘要：目的探討沙棘甾醇抗油脂氧化的作用,并與維生素C、維生素E、二丁基羥基甲苯、β-胡蘿卜素、β-谷甾醇和豆甾醇的抗油脂氧化作用相比較,且將沙棘甾醇與維生素C或二丁基羥基甲苯復配,研究它們的協同抗油脂氧化作用。方法采用Schaal烘箱貯藏法,以油脂的過氧化值及氧化抑制率為評價指標進行相關分析。結果沙棘甾醇對油脂的氧化抑制率為5.22%~37.54%,隨著沙棘甾醇劑量的遞增,對油脂的氧化抑制率也逐步提高。沙棘甾醇對油脂的氧化抑制率高于β-胡蘿卜素、β-谷甾醇和豆甾醇,低于維生素C、二丁基羥基甲苯和維生素E。沙棘甾醇與維生素C或二丁基羥基甲苯以2:1、1:1、1:2復配,對油脂的氧化抑制率較沙棘甾醇提高19.61%~122.08%,較維生素C提高2.32%~38.52%,較二丁基羥基甲苯提高0.36%~49.23%,沙棘甾醇與維生素C復配比為1:2時對油脂的氧化抑制率最高。結論沙棘甾醇具有明顯的抗油脂氧化作用,其抗氧化強度隨著劑量的增加而明顯遞增,呈正向劑量依賴效應。抗油脂氧化的強度:維生素C>二丁基羥基甲苯>維生素E>沙棘甾醇>豆甾醇>β-胡蘿卜素>β-谷甾醇。沙棘甾醇與維生素C或二丁基羥基甲苯復配具有協同增效的能力,尤以沙棘甾醇與維生素C復配比為1:2時效果最為顯著。

中國高原醫學與生物學雜志要求:

{1}表和圖應設計正確、合理、易懂，要有序號，只有1個表或1 個圖，仍用“表1”或“圖1”表示。

{2}要求文章為原創首發，請勿一稿多投。為保證質量，本刊對所有來稿送交相關專家、編委審閱，堅持“公平、公正、公開、客觀”的審稿原則，實行“三審三校”制度。

{3}文章標題：一般不超過20個漢字，必要時可以添加副標題。

{4}參考文獻，用于說明文中引文的出處，一律放在文末。

{5}稿件首頁包括：中文標題、作者姓名、中文摘要、中文關鍵詞。

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社