企業(yè)自評(píng)報(bào)告飯店模板(10篇)

導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇企業(yè)自評(píng)報(bào)告飯店，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，按照“鞏固原有達(dá)標(biāo)成果、提升達(dá)標(biāo)等級(jí)水平、擴(kuò)大企業(yè)創(chuàng)建面、保證達(dá)標(biāo)質(zhì)量”的原則，以《企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范（）》為依據(jù)，在全鎮(zhèn)深入開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，著力創(chuàng)新安全生產(chǎn)監(jiān)管體制機(jī)制，全面夯實(shí)安全生產(chǎn)工作基礎(chǔ)，提高企業(yè)防范事故能力，提升安全生產(chǎn)監(jiān)管水平，為推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式提供安全保障。

二、范圍目標(biāo)

（一）實(shí)施范圍。按照鞏固、提升、擴(kuò)面、保質(zhì)的原則，在以下企業(yè)全面開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作：全鎮(zhèn)冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)；危險(xiǎn)化學(xué)品、煙花爆竹、礦山等高危行業(yè)企業(yè)；大型商場超市；三星級(jí)以上飯店；建設(shè)工程；道路交通運(yùn)輸企業(yè)等。

（二）目標(biāo)任務(wù)。從今年起，用5年左右時(shí)間，全面完成全鎮(zhèn)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作任務(wù)。具體工作目標(biāo)如下：

1.年底前，規(guī)模以上（指主營業(yè)務(wù)年銷售收入2000萬元以上，下同）的冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)和大型商場超市、三星級(jí)以上飯店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)達(dá)標(biāo)率（含往年已達(dá)標(biāo)的）達(dá)到30%以上；危險(xiǎn)化學(xué)品、煙花爆竹、礦山等高危行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)達(dá)標(biāo)率達(dá)到80%以上；

2.年底前，規(guī)模以上冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)達(dá)標(biāo)率達(dá)到65%以上；所有危險(xiǎn)化學(xué)品、煙花爆竹、礦山等高危行業(yè)企業(yè)和大型商場超市、三星級(jí)以上飯店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面達(dá)標(biāo)；

3.年底前，規(guī)模以上冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面達(dá)標(biāo)；

4.年至2014年期間，每年新增的規(guī)模以上冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)、高危行業(yè)企業(yè)和大型商場超市、三星級(jí)以上飯店企業(yè)，列入下一年度安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建計(jì)劃。

5.2015年底前，所有冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)；建設(shè)工程；道路交通運(yùn)輸企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面達(dá)標(biāo)。

三、考評(píng)辦法

（一）考評(píng)等級(jí)。根據(jù)《國務(wù)院安委會(huì)關(guān)于深入開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的指導(dǎo)意見》（安委〔〕4號(hào)），各行業(yè)（領(lǐng)域）企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等級(jí)規(guī)范為一、二、三級(jí)。原省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)和我鎮(zhèn)規(guī)范化企業(yè)創(chuàng)建將于今年底前完成掃尾工作，以后逐步引向全國統(tǒng)一的考評(píng)等級(jí)。我鎮(zhèn)今年規(guī)范化復(fù)評(píng)企業(yè)原則上全部開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建。

（二）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工貿(mào)企業(yè)按照國家安監(jiān)總局制定的工貿(mào)企業(yè)（不含建設(shè)工程、道路交通運(yùn)輸企業(yè)）安全標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考評(píng)，國家暫無標(biāo)準(zhǔn)的，原則上按照《企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范評(píng)分細(xì)則》，并參照有關(guān)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行二級(jí)、三級(jí)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)的評(píng)定。

（三）考評(píng)程序。根據(jù)國家安監(jiān)總局《關(guān)于印發(fā)全國冶金等工貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評(píng)辦法的通知》（安監(jiān)總管四〔〕84號(hào)）精神，企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評(píng)的基本程序如下：

1.企業(yè)自評(píng)。企業(yè)成立自評(píng)機(jī)構(gòu)，按照評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行自評(píng)，形成自評(píng)報(bào)告。企業(yè)自評(píng)可以邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)提供支持。

2.機(jī)構(gòu)評(píng)審。企業(yè)根據(jù)自評(píng)結(jié)果，經(jīng)相應(yīng)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門同意后，提出書面評(píng)審申請(qǐng)。評(píng)審單位收到評(píng)審?fù)ㄖ螅瑧?yīng)按照相關(guān)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行評(píng)審。

3.媒體公告。市、區(qū)安監(jiān)局依據(jù)評(píng)審機(jī)構(gòu)的評(píng)審結(jié)果以文件形式予以公告。一級(jí)企業(yè)由國家安監(jiān)總局公告，二、三級(jí)企業(yè)分別由省、市安監(jiān)局或委托區(qū)安監(jiān)局公告。

4.發(fā)證授牌。由相應(yīng)的評(píng)審組織單位負(fù)責(zé)對(duì)達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)頒發(fā)等級(jí)證書、牌匾，并負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)證書、牌匾的管理工作，安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)分級(jí)監(jiān)督管理；各級(jí)證書、牌匾的格式統(tǒng)一按照國家安監(jiān)總局監(jiān)制。

5.證后管理。企業(yè)取得標(biāo)準(zhǔn)化證書后，每年進(jìn)行一次自我評(píng)定，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中的安全問題，持續(xù)改進(jìn)，不斷提升達(dá)標(biāo)等級(jí)；區(qū)安監(jiān)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安監(jiān)所和其他區(qū)級(jí)部門加強(qiáng)對(duì)達(dá)標(biāo)企業(yè)進(jìn)行日常檢查或抽查，并對(duì)檢查或抽查情況進(jìn)行通報(bào)；對(duì)達(dá)標(biāo)企業(yè)三年到期后，安監(jiān)所將督促達(dá)標(biāo)企業(yè)做好每3年一次的復(fù)審工作。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）成立機(jī)構(gòu)。為全面推動(dòng)我鎮(zhèn)企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范、有序、有效開展，成立由鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的云龍鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組（名單附后），領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在鎮(zhèn)安監(jiān)所。安委會(huì)成員單位、規(guī)模以上企業(yè)要成立相應(yīng)的組織，負(fù)責(zé)組織、部署和實(shí)施本部門、本行業(yè)、本系統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。

（二）工作分工。按照條塊結(jié)合、以塊為主的原則，在鎮(zhèn)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門分工負(fù)責(zé)，密切配合，認(rèn)真組織開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。具體分工如下：

1.冶金、有色、建材、機(jī)械、輕工、紡織、危化、礦山、煙花爆竹等工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由安監(jiān)所牽頭組織實(shí)施，工商、國土、質(zhì)監(jiān)、交通、公安等部門配合。

2.大型商場超市企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由云龍派出所牽頭組織，鎮(zhèn)綜治辦、文化站、工商、各行政村等配合。

3.三星級(jí)以上飯店企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由云龍派出所牽頭組織，鎮(zhèn)綜治辦、文化站、工商、各行政村等配合。

4.房屋建筑工程企業(yè)、市政基礎(chǔ)設(shè)施工程企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由鎮(zhèn)城建辦牽頭組織，安監(jiān)所、各行政村等配合。

5.水利建設(shè)工程企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由鎮(zhèn)農(nóng)辦牽頭組織，各行政村等配合。

6.交通建設(shè)工程企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由鎮(zhèn)城建辦牽頭組織，下應(yīng)路政中隊(duì)、姜山交管站、各行政村等配合。

7.道路交通運(yùn)輸行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由姜山交管站牽頭組織，橫溪交警中隊(duì)、各行政村等配合。

五、實(shí)施步驟

我鎮(zhèn)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作分三個(gè)階段組織實(shí)施：

（一）部署階段（年7月30日前）

各安委會(huì)成員單位要結(jié)合各自實(shí)際，抓緊制訂本部門實(shí)施方案，明確指導(dǎo)思想、目標(biāo)任務(wù)和工作重點(diǎn)。成立組織機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)分工，層層動(dòng)員部署，并建立健全目標(biāo)考核責(zé)任制和各項(xiàng)工作制度。

各責(zé)任單位請(qǐng)于7月28日前報(bào)鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室

（二）實(shí)施階段（年8月至2015年10月）

各相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作的領(lǐng)導(dǎo)，幫助指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)（本行業(yè)）企業(yè)創(chuàng)建安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)工作，要組織開展多形式、多方法、多渠道的檢查督導(dǎo)活動(dòng)，及時(shí)掌握工作進(jìn)展情況，及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中出現(xiàn)的問題和困難，務(wù)求實(shí)效。各相關(guān)部門請(qǐng)于每年11月25日前，將本部門的企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作年度總結(jié)，報(bào)送鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作辦公室將充分發(fā)揮牽頭協(xié)調(diào)作用，不斷完善信息管理、激勵(lì)約束等工作制度，總結(jié)階段性工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各相關(guān)部門開展標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展情況組織進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)新情況，解決新問題，確保順利推進(jìn)。

各相關(guān)企業(yè)要按照當(dāng)?shù)卣⑿袠I(yè)主管部門的統(tǒng)一部署，制定企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)工作計(jì)劃，成立達(dá)標(biāo)組織，明確達(dá)標(biāo)目標(biāo)，開展動(dòng)員培訓(xùn)。要從組織機(jī)構(gòu)、安全投入、規(guī)章制度、教育培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、現(xiàn)場管理、隱患排查治理、重大危險(xiǎn)源監(jiān)控、職業(yè)健康、應(yīng)急管理以及事故報(bào)告、績效評(píng)定等方面入手，嚴(yán)格對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行逐項(xiàng)自查整改，整改完畢后形成自評(píng)報(bào)告，符合要求的，及時(shí)向有關(guān)部門提出考評(píng)申請(qǐng)。

（三）總結(jié)提升階段（2015年11月至2015年12月）

按照工作目標(biāo)要求，認(rèn)真總結(jié)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作經(jīng)驗(yàn)，做好鞏固總結(jié)提升工作，著力探索完善企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)長效工作機(jī)制。鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將組織對(duì)各部門開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作進(jìn)行考核驗(yàn)收。各相關(guān)部門請(qǐng)于2015年10月25日前，將本部門五年來開展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作情況，報(bào)送鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

六、保障措施

（一）統(tǒng)一思想，落實(shí)責(zé)任。開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，是夯實(shí)安全生產(chǎn)基層基礎(chǔ)，推動(dòng)和促進(jìn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理上水平的需要；是企業(yè)落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提升競爭力的需要；是政府部門履行公共服務(wù)職能、落實(shí)政府監(jiān)管責(zé)任、創(chuàng)新社會(huì)管理方式的需要。各單位要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，將其列入安全生產(chǎn)工作重要議事日程，抓緊抓好。繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“求實(shí)、敢為、爭先”的鄞州精神，落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化措施，確保“十二五”期間全鎮(zhèn)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作再創(chuàng)佳績。

篇2

隨著經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代的來臨，企業(yè)對(duì)勞動(dòng)者素質(zhì)、能力的要求越來越高，因此，技工教育必須以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的培養(yǎng)。然而，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式難以適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對(duì)高素質(zhì)、高能力人才的需要。圍繞如何提高旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的課題，在校領(lǐng)導(dǎo)支持下，筆者進(jìn)行了教改試驗(yàn)，先后將參與體驗(yàn)型教學(xué)模式應(yīng)用于2008、2009、2010級(jí)星級(jí)酒店管理班的《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《飯店公共關(guān)系》、《前廳服務(wù)》及《飯店服務(wù)禮儀》等幾門課程的教學(xué)實(shí)踐中，在合作企業(yè)的支持配合下，學(xué)生參與積極性很高，教改試驗(yàn)取得了良好的實(shí)效。現(xiàn)結(jié)合教學(xué)實(shí)踐對(duì)此作一些探討。

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的內(nèi)涵和設(shè)計(jì)思路

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式又稱主體參與型教學(xué)模式，是指在教師組織指導(dǎo)下學(xué)生直接參與教學(xué)全過程的開放式學(xué)習(xí)活動(dòng)。它的顯著特點(diǎn)是以學(xué)生為主體，以課題為內(nèi)容，以參與為形式，以發(fā)展為目標(biāo)。在溝通、參與、互動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)中，作為學(xué)習(xí)的主體，學(xué)生積極主動(dòng)、創(chuàng)造性地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，以參與求體驗(yàn)，以創(chuàng)新求發(fā)展，著力提高職業(yè)能力。在教學(xué)設(shè)計(jì)思路上，教師在設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)，同步設(shè)計(jì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與教學(xué)設(shè)計(jì)、備課、選題、講課、評(píng)課、分組活動(dòng)、專題調(diào)研、考試命題以及成績?cè)u(píng)定，使學(xué)生的能力在參與中不斷地進(jìn)步和發(fā)展。

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的實(shí)施

實(shí)施參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的關(guān)鍵是要以學(xué)生的發(fā)展為目標(biāo)，以教師與學(xué)生的共同參與作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)。具體實(shí)施如下。

學(xué)生參與設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)，以學(xué)定教教學(xué)設(shè)計(jì)是開展有效教學(xué)活動(dòng)的前提。改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式的首要環(huán)節(jié)，就是讓學(xué)生參與備課，選擇確定研究課題，設(shè)計(jì)課堂教學(xué)活動(dòng)。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)讓學(xué)生參與討論，將教材中易混淆、難定位的有關(guān)概念和理論知識(shí)設(shè)計(jì)成與現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系又便于學(xué)生理解的相關(guān)課題或命題來研究。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》第一章關(guān)于“飯店功能與飯店產(chǎn)品”的教學(xué)中，鑒于東莞有“中國酒店天堂”的美名，為加深學(xué)生對(duì)“優(yōu)質(zhì)飯店產(chǎn)品的定位和意義”的理解，筆者先指導(dǎo)學(xué)生分成6個(gè)小組，利用節(jié)假日走訪東莞老牌和新興的幾家星級(jí)酒店，如東莞賓館、東城會(huì)展國際、索菲特御景灣、鳳崗金凱悅、厚街喜來登等6家酒店，了解其經(jīng)營情況及經(jīng)營特點(diǎn)。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，學(xué)生集思廣益，確定研究課題為“東莞星級(jí)酒店應(yīng)如何準(zhǔn)確定位自己的產(chǎn)品來滿足東莞城市形象營銷的需求”，并設(shè)計(jì)了該課題的整個(gè)課堂活動(dòng)，包括相關(guān)調(diào)查報(bào)告、數(shù)據(jù)分析、業(yè)內(nèi)人士評(píng)估、酒店管理人員和一線員工訪談資料的展示等。這樣，學(xué)生人人都參與，個(gè)個(gè)有任務(wù)，大家胸中有數(shù)，學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性明顯提高。

學(xué)生參與講課評(píng)課，彰顯主體地位學(xué)生適當(dāng)?shù)貐⑴c講課、評(píng)課，可以在實(shí)踐的矛盾沖突中積極探究，獲得豐富深刻的體驗(yàn)。（1）學(xué)生參與講課的形式不拘一格，有時(shí)是讓學(xué)生直接導(dǎo)入開講，可通過演示圖像或播出視頻等來論述課題、呈現(xiàn)內(nèi)容；有時(shí)是讓學(xué)生擔(dān)當(dāng)活動(dòng)角色表演節(jié)目，進(jìn)行師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)；還可以采取老生帶新生的模式，教師只需在旁邊觀摩糾錯(cuò)等。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》第五章關(guān)于“飯店人力資源管理”的教學(xué)活動(dòng)中，筆者就指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實(shí)際感受來講述自己對(duì)飯店人力資源管理的認(rèn)識(shí)。負(fù)責(zé)調(diào)研厚街希爾頓酒店的學(xué)生在自己準(zhǔn)備的PPT課件里插入大量該酒店一線員工上、下班時(shí)的視頻和照片，無論是在工作，還是休閑，他們面對(duì)鏡頭時(shí)，無一例外都面帶微笑，充滿自信。學(xué)生講課時(shí)深有體會(huì)地說：“我在希爾頓酒店拍攝的過程中，無論是氣勢(shì)恢宏的大堂，還是潔凈典雅的客房，無論是精巧的茶品，還是豐盛的菜肴，都讓我目不暇接、嘆為觀止。但我更注意到這一切都是人勞動(dòng)的成果，而且這些很顯然都是要用心才能做出來的。”筆者因勢(shì)利導(dǎo)和大家一起學(xué)習(xí)現(xiàn)代飯店人力資源管理的意義，明確飯店管理環(huán)節(jié)中最重要的就是“人”的管理。飯店管理人員必須了解員工的切實(shí)需求，運(yùn)用好飯店有效的激勵(lì)機(jī)制，幫助員工準(zhǔn)確定位、找準(zhǔn)方向，與飯店榮辱與共，積極參與到酒店建設(shè)和發(fā)展過程當(dāng)中去。通過這樣的講課，學(xué)生覺得由自己來講與自己將來發(fā)展息息相關(guān)的內(nèi)容，十分新鮮有趣。教師就是要把他們尚未成型的構(gòu)思和零碎收集的圖文視頻資料加以有機(jī)組合，明確課堂主題，分配教學(xué)任務(wù)，體現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。（2）評(píng)課是教學(xué)過程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。以往評(píng)課只是教師的事，學(xué)生沒有參與進(jìn)來。對(duì)于一堂課教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，如果沒有學(xué)生的意見和聲音是不完整的。為改變這種評(píng)課方式，提高評(píng)課的實(shí)效性，筆者嘗試將評(píng)價(jià)權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生參與評(píng)課。這樣，評(píng)課不但評(píng)價(jià)教師的“教”，也評(píng)價(jià)學(xué)生的“學(xué)”，包括自評(píng)、互評(píng)以及學(xué)生評(píng)價(jià)教師三個(gè)方面。自評(píng)是學(xué)生在教師指導(dǎo)下，對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進(jìn)行自我檢查和反饋，以此培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、自我管理及自我教育能力。互評(píng)是學(xué)習(xí)小組之間、學(xué)生之間的互相評(píng)價(jià)。學(xué)生評(píng)價(jià)教師是學(xué)生對(duì)教師的教學(xué)態(tài)度、方法、效果等提出意見或建議。一開始，學(xué)生不太敢發(fā)言，或三言兩語，或語焉不詳。在這種情況下，筆者一般會(huì)引導(dǎo)學(xué)生從課題或任務(wù)的構(gòu)思、完成情況、優(yōu)缺點(diǎn)以及如何完善等幾方面來闡述。當(dāng)然，在評(píng)課過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生注意多發(fā)現(xiàn)他人的閃光點(diǎn)，養(yǎng)成尊重、理解、寬容以及欣賞他人的習(xí)慣和態(tài)度。三個(gè)方面的評(píng)價(jià)，使教師從學(xué)生方面獲得了最直接真實(shí)的反饋，對(duì)教師進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)大有裨益。

篇3

隨著經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代的來臨，企業(yè)對(duì)勞動(dòng)者素質(zhì)、能力的要求越來越高，因此，技工教育必須以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的培養(yǎng)。然而，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式難以適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對(duì)高素質(zhì)、高能力人才的需要。圍繞如何提高旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的課題，在校領(lǐng)導(dǎo)支持下，筆者進(jìn)行了教改試驗(yàn)，先后將參與體驗(yàn)型教學(xué)模式應(yīng)用于2008、2009、2010級(jí)星級(jí)酒店管理班的《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《飯店公共關(guān)系》、《前廳服務(wù)》及《飯店服務(wù)禮儀》等幾門課程的教學(xué)實(shí)踐中，在合作企業(yè)的支持配合下，學(xué)生參與積極性很高，教改試驗(yàn)取得了良好的實(shí)效。現(xiàn)結(jié)合教學(xué)實(shí)踐對(duì)此作一些探討。

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的內(nèi)涵和設(shè)計(jì)思路

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式又稱主體參與型教學(xué)模式，是指在教師組織指導(dǎo)下學(xué)生直接參與教學(xué)全過程的開放式學(xué)習(xí)活動(dòng)。它的顯著特點(diǎn)是以學(xué)生為主體，以課題為內(nèi)容，以參與為形式，以發(fā)展為目標(biāo)。在溝通、參與、互動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)中，作為學(xué)習(xí)的主體，學(xué)生積極主動(dòng)、創(chuàng)造性地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，以參與求體驗(yàn)，以創(chuàng)新求發(fā)展，著力提高職業(yè)能力。WWw.133229.cOm在教學(xué)設(shè)計(jì)思路上，教師在設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)，同步設(shè)計(jì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與教學(xué)設(shè)計(jì)、備課、選題、講課、評(píng)課、分組活動(dòng)、專題調(diào)研、考試命題以及成績?cè)u(píng)定，使學(xué)生的能力在參與中不斷地進(jìn)步和發(fā)展。

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的實(shí)施

實(shí)施參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的關(guān)鍵是要以學(xué)生的發(fā)展為目標(biāo)，以教師與學(xué)生的共同參與作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)。具體實(shí)施如下。

學(xué)生參與設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)，以學(xué)定教教學(xué)設(shè)計(jì)是開展有效教學(xué)活動(dòng)的前提。改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式的首要環(huán)節(jié)，就是讓學(xué)生參與備課，選擇確定研究課題，設(shè)計(jì)課堂教學(xué)活動(dòng)。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)讓學(xué)生參與討論，將教材中易混淆、難定位的有關(guān)概念和理論知識(shí)設(shè)計(jì)成與現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系又便于學(xué)生理解的相關(guān)課題或命題來研究。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》第一章關(guān)于“飯店功能與飯店產(chǎn)品”的教學(xué)中，鑒于東莞有“中國酒店天堂”的美名，為加深學(xué)生對(duì)“優(yōu)質(zhì)飯店產(chǎn)品的定位和意義”的理解，筆者先指導(dǎo)學(xué)生分成6個(gè)小組，利用節(jié)假日走訪東莞老牌和新興的幾家星級(jí)酒店，如東莞賓館、東城會(huì)展國際、索菲特御景灣、鳳崗金凱悅、厚街喜來登等6家酒店，了解其經(jīng)營情況及經(jīng)營特點(diǎn)。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，學(xué)生集思廣益，確定研究課題為“東莞星級(jí)酒店應(yīng)如何準(zhǔn)確定位自己的產(chǎn)品來滿足東莞城市形象營銷的需求”，并設(shè)計(jì)了該課題的整個(gè)課堂活動(dòng)，包括相關(guān)調(diào)查報(bào)告、數(shù)據(jù)分析、業(yè)內(nèi)人士評(píng)估、酒店管理人員和一線員工訪談資料的展示等。這樣，學(xué)生人人都參與，個(gè)個(gè)有任務(wù)，大家胸中有數(shù)，學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性明顯提高。

學(xué)生參與講課評(píng)課，彰顯主體地位學(xué)生適當(dāng)?shù)貐⑴c講課、評(píng)課，可以在實(shí)踐的矛盾沖突中積極探究，獲得豐富深刻的體驗(yàn)。（1）學(xué)生參與講課的形式不拘一格，有時(shí)是讓學(xué)生直接導(dǎo)入開講，可通過演示圖像或播出視頻等來論述課題、呈現(xiàn)內(nèi)容；有時(shí)是讓學(xué)生擔(dān)當(dāng)活動(dòng)角色表演節(jié)目，進(jìn)行師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)；還可以采取老生帶新生的模式，教師只需在旁邊觀摩糾錯(cuò)等。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》第五章關(guān)于“飯店人力資源管理”的教學(xué)活動(dòng)中，筆者就指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實(shí)際感受來講述自己對(duì)飯店人力資源管理的認(rèn)識(shí)。負(fù)責(zé)調(diào)研厚街希爾頓酒店的學(xué)生在自己準(zhǔn)備的ppt課件里插入大量該酒店一線員工上、下班時(shí)的視頻和照片，無論是在工作，還是休閑，他們面對(duì)鏡頭時(shí)，無一例外都面帶微笑，充滿自信。學(xué)生講課時(shí)深有體會(huì)地說：“我在希爾頓酒店拍攝的過程中，無論是氣勢(shì)恢宏的大堂，還是潔凈典雅的客房，無論是精巧的茶品，還是豐盛的菜肴，都讓我目不暇接、嘆為觀止。但我更注意到這一切都是人勞動(dòng)的成果，而且這些很顯然都是要用心才能做出來的。”筆者因勢(shì)利導(dǎo)和大家一起學(xué)習(xí)現(xiàn)代飯店人力資源管理的意義，明確飯店管理環(huán)節(jié)中最重要的就是“人”的管理。飯店管理人員必須了解員工的切實(shí)需求，運(yùn)用好飯店有效的激勵(lì)機(jī)制，幫助員工準(zhǔn)確定位、找準(zhǔn)方向，與飯店榮辱與共，積極參與到酒店建設(shè)和發(fā)展過程當(dāng)中去。通過這樣的講課，學(xué)生覺得由自己來講與自己將來發(fā)展息息相關(guān)的內(nèi)容，十分新鮮有趣。教師就是要把他們尚未成型的構(gòu)思和零碎收集的圖文視頻資料加以有機(jī)組合，明確課堂主題，分配教學(xué)任務(wù)，體現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。（2）評(píng)課是教學(xué)過程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。以往評(píng)課只是教師的事，學(xué)生沒有參與進(jìn)來。對(duì)于一堂課教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，如果沒有學(xué)生的意見和聲音是不完整的。為改變這種評(píng)課方式，提高評(píng)課的實(shí)效性，筆者嘗試將評(píng)價(jià)權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生參與評(píng)課。這樣，評(píng)課不但評(píng)價(jià)教師的“教”，也評(píng)價(jià)學(xué)生的“學(xué)”，包括自評(píng)、互評(píng)以及學(xué)生評(píng)價(jià)教師三個(gè)方面。自評(píng)是學(xué)生在教師指導(dǎo)下，對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進(jìn)行自我檢查和反饋，以此培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、自我管理及自我教育能力。互評(píng)是學(xué)習(xí)小組之間、學(xué)生之間的互相評(píng)價(jià)。學(xué)生評(píng)價(jià)教師是學(xué)生對(duì)教師的教學(xué)態(tài)度、方法、效果等提出意見或建議。一開始，學(xué)生不太敢發(fā)言，或三言兩語，或語焉不詳。在這種情況下，筆者一般會(huì)引導(dǎo)學(xué)生從課題或任務(wù)的構(gòu)思、完成情況、優(yōu)缺點(diǎn)以及如何完善等幾方面來闡述。當(dāng)然，在評(píng)課過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生注意多發(fā)現(xiàn)他人的閃光點(diǎn)，養(yǎng)成尊重、理解、寬容以及欣賞他人的習(xí)慣和態(tài)度。三個(gè)方面的評(píng)價(jià)，使教師從學(xué)生方面獲得了最直接真實(shí)的反饋，對(duì)教師進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)大有裨益。

篇4

一、精心部署，及時(shí)動(dòng)員。根據(jù)市委、市文明委專項(xiàng)會(huì)議精神和職責(zé)安排，市旅游局高度重視，認(rèn)真研究制定了《***市旅游行業(yè)提升文明服務(wù)形象創(chuàng)建省級(jí)文明城市活動(dòng)實(shí)施方案》，及時(shí)印發(fā)全行業(yè)貫徹實(shí)施。《方案》明確了活動(dòng)指導(dǎo)思想、組織機(jī)構(gòu)、活動(dòng)范圍、活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)步驟及工作要求，并將相關(guān)活動(dòng)通知和《方案》等內(nèi)容通過市旅游網(wǎng)站和宣傳，號(hào)召全行業(yè)認(rèn)真貫徹落實(shí)市委、市政府指示精神，認(rèn)真實(shí)施《方案》要求，積極開展城市文明形象旅游行業(yè)百日提升行動(dòng)。

二、建立組織，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)旅游行業(yè)創(chuàng)建文明城市提升服務(wù)形象專項(xiàng)行動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)指揮和組織協(xié)調(diào)，保障系列工作落到實(shí)處，市旅游局及時(shí)成立了以嚴(yán)正局長為組長，李駿副局長為副組長，局機(jī)關(guān)各科（室、所）負(fù)責(zé)人和各縣（市、區(qū)）旅游局負(fù)責(zé)人為成員的行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。

 三、明確內(nèi)容，分工負(fù)責(zé)。本次文明創(chuàng)建和服務(wù)形象提升行動(dòng)范圍涉及了市直旅游行業(yè)共40多家旅游企事業(yè)窗口單位，具體包括風(fēng)景區(qū)1家（瑯琊山景區(qū)）、旅行社30家、星級(jí)飯店10家、旅游客運(yùn)公司（車隊(duì)）2家。主要內(nèi)容包括：1、“門前三包”責(zé)任制落實(shí)和經(jīng)營接待場所環(huán)境衛(wèi)生保潔；2、認(rèn)真執(zhí)行國家、地方及旅游行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，重視綜合件硬軟件建設(shè)；3、為殘疾人、老年人、兒童等特殊群體提供無障礙設(shè)施和相關(guān)服務(wù)；4、服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)商品明碼標(biāo)價(jià)；5、安全生產(chǎn)管理有效，確保無重大安全事件發(fā)生；6、各種資質(zhì)及證照合法齊全；7、有文明創(chuàng)建活動(dòng)宣傳氛圍，主要服務(wù)區(qū)域和崗位有溫馨提示，充分利用多媒體、閉路電視、電子顯示屏、宣傳欄、標(biāo)語立牌等形式廣泛宣傳文明創(chuàng)建活動(dòng)；8、從業(yè)人員職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)意識(shí)較強(qiáng)，儀容儀表規(guī)范大方，講究禮貌禮節(jié)和周到細(xì)致服務(wù)，使用普通話服務(wù)，用語文明；9、守法經(jīng)營，文明經(jīng)營，無索取小費(fèi)、誤導(dǎo)消費(fèi)、強(qiáng)買強(qiáng)賣、欺客宰客、虛假廣告宣傳及其他不正當(dāng)競爭行為；10、有服務(wù)承諾、誠信經(jīng)營等相關(guān)制度；11、注重科學(xué)文明建設(shè)，弘揚(yáng)正氣，拒絕和偽科學(xué)，無黃、賭、毒等丑惡現(xiàn)象；12、有服務(wù)質(zhì)量投訴處理機(jī)制，確保無較大以上旅游質(zhì)量投訴事件發(fā)生；13、積極組織員工學(xué)習(xí)創(chuàng)建文明城市相關(guān)知識(shí)、宣傳口號(hào)，增強(qiáng)文明創(chuàng)建意識(shí)，提升整體文明素質(zhì)。

四、分步實(shí)施，扎實(shí)推進(jìn)。本次專項(xiàng)行動(dòng)共分為宣傳發(fā)動(dòng)、組織實(shí)施、檢查改進(jìn)三個(gè)主要階段。10月份，市旅游局及時(shí)行動(dòng)通知和方案，并在旅游網(wǎng)站上同步開設(shè)“文明旅游”專欄，旅游行業(yè)文明服務(wù)溫馨提示用語、文明創(chuàng)建活動(dòng)標(biāo)語口號(hào)等，加強(qiáng)宣傳和信息交流。市直旅游企業(yè)單位組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)上級(jí)精神和文明創(chuàng)建活動(dòng)相關(guān)知識(shí)，并在主要服務(wù)區(qū)域和崗位增設(shè)溫馨提示，利用電子顯示屏、宣傳欄、標(biāo)語立牌等形式宣傳文明創(chuàng)建活動(dòng)，營造良好氛圍。11月初進(jìn)入主要實(shí)施階段，市旅游局監(jiān)督和指導(dǎo)各旅游企事業(yè)單位根據(jù)創(chuàng)建目標(biāo)任務(wù)和全市活動(dòng)方案，按照規(guī)定的行動(dòng)內(nèi)容和責(zé)任要求，結(jié)合實(shí)際制定完善具體實(shí)施方案和創(chuàng)建工作對(duì)策，明確任務(wù)和時(shí)間，積極開展系列活動(dòng)，同時(shí)，結(jié)合會(huì)議、培訓(xùn)班、安全檢查、星級(jí)復(fù)核檢查、旅行社市場檢查等形式，對(duì)各單位行動(dòng)開展情況及時(shí)跟蹤督促和檢查指導(dǎo)。一是加強(qiáng)對(duì)旅游市場監(jiān)管力度，重點(diǎn)對(duì)旅行社經(jīng)營行為、導(dǎo)游隊(duì)伍管理、景區(qū)文明服務(wù)、星級(jí)飯店服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行重點(diǎn)督查。二是以誠信教育為重點(diǎn)，開展思想道德建設(shè)，推動(dòng)行業(yè)從業(yè)人員樹立職業(yè)理想，掌握職業(yè)技能，嚴(yán)守職業(yè)紀(jì)律，提高旅游服務(wù)質(zhì)量。三是通過國家新版星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)、星級(jí)飯店質(zhì)量工作會(huì)議、星級(jí)飯店現(xiàn)場復(fù)核檢查、旅行社法規(guī)知識(shí)及安全工作培訓(xùn)會(huì)議、導(dǎo)游人員年審培訓(xùn)班等形式，積極開展旅游行業(yè)服務(wù)禮儀禮貌、文明用語、服務(wù)規(guī)范、創(chuàng)建文明城市等知識(shí)培訓(xùn)，提高行業(yè)整體素質(zhì)和隊(duì)伍形象。四是結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，以比言行舉止、比服務(wù)效率、比服務(wù)環(huán)境、比公道誠信、比行業(yè)風(fēng)氣、比創(chuàng)建氛圍為主要內(nèi)容，在旅游企業(yè)中開展提升文明優(yōu)質(zhì)服形象“六比”活動(dòng)，進(jìn)一步營造活動(dòng)氛圍，增強(qiáng)文明創(chuàng)建活動(dòng)效果。五是在提升活動(dòng)中加強(qiáng)檢查和不斷改進(jìn)。10月中旬至今，各旅游企業(yè)根據(jù)自身的實(shí)際情況，按照行動(dòng)內(nèi)容和目標(biāo)要求認(rèn)真做好自查自評(píng)和改進(jìn)提高。市旅游局以專項(xiàng)檢查、工作檢查、聯(lián)合檢查等形式，共組織近15批次50多人次，對(duì)旅游企業(yè)創(chuàng)建活動(dòng)開展情況和服務(wù)場所的環(huán)境衛(wèi)生、美化、亮化、綠化等情況進(jìn)行了檢查和督查，對(duì)存在不足的企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，推動(dòng)其不斷改進(jìn)與完善，對(duì)行動(dòng)滯后、存在影響城市環(huán)境和服務(wù)形象方面的各種較嚴(yán)重問題，及時(shí)落實(shí)整改，并進(jìn)行跟蹤督查到位。

 

 

 

篇5

［作者簡介］石麗璠（1980- ），女，廣西桂林人，廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院旅游管理教研室主任，講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼⒚袼茁糜巍＃◤V西 桂林 541006）

［中圖分類號(hào)］G642.3 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號(hào)］1004-3985（2012）24-0131-01

一、實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要手段

實(shí)踐教學(xué)是通過一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要手段。以往對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解存在一定誤區(qū)，認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)就是職業(yè)技能培訓(xùn)，不屬于高等教育范疇，將以職業(yè)技能培訓(xùn)為主要內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)的主要環(huán)節(jié)，而實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容并不僅限于此。

實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該是一個(gè)持續(xù)的過程，貫穿于整個(gè)教學(xué)過程，涉及課堂教學(xué)及其以外的學(xué)生活動(dòng)內(nèi)容，因此，筆者近來以課程實(shí)踐教學(xué)為主要研究對(duì)象，關(guān)注具體課程在課堂內(nèi)與課堂外的實(shí)踐教學(xué)形式。所謂課程實(shí)踐，可以理解為是按照課程教學(xué)大綱的要求，教師設(shè)定相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、目的和預(yù)期效果，為鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力而開展的包括課堂內(nèi)以及課堂外的各種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。課程實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)的升華和檢驗(yàn)，有利于學(xué)生創(chuàng)造思維、發(fā)散思維、批判思維的形成。

二、實(shí)踐教學(xué)改革的實(shí)踐：以“旅游學(xué)概論”課程為例

實(shí)踐教學(xué)改革同樣適用于一些專業(yè)基礎(chǔ)理論課程，比如，“旅游學(xué)概論”課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)入門課程，也是主干核心課程之一。這門課程概念較多、理論性較強(qiáng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)提不起興趣，學(xué)習(xí)效果不理想，這對(duì)教師的教學(xué)提出較高要求。教師要積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念進(jìn)行教學(xué)改革，在以往理論講授的基礎(chǔ)上加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深其對(duì)理論知識(shí)的理解和把握，可考慮以下方式：

1.采用小組討論。“旅游學(xué)概論”教學(xué)過程中有許多重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，學(xué)生被動(dòng)地學(xué)習(xí)不容易把握，可采用小組討論的形式進(jìn)行教學(xué)。具體又可細(xì)分為兩種類型：一是教師在課堂上根據(jù)教學(xué)需要安排小組討論，小組討論結(jié)束后進(jìn)入全班討論階段，每組選出一名代表發(fā)言，闡述自己小組的主要觀點(diǎn)。這種類型主要針對(duì)一些學(xué)生能夠運(yùn)用已掌握的知識(shí)當(dāng)堂解決的問題，比如，在講旅行社章節(jié)時(shí)，給學(xué)生播放一段“江蘇各旅行社暫停赴泰游業(yè)務(wù)”新聞視頻資料，要求學(xué)生討論：該新聞內(nèi)容與哪幾個(gè)專業(yè)知識(shí)點(diǎn)有密切關(guān)系？哪些是前面章節(jié)所學(xué)的知識(shí)，哪些是本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)？學(xué)生經(jīng)過小組討論后得出結(jié)論，教師在此基礎(chǔ)上進(jìn)行補(bǔ)充，最后進(jìn)行總結(jié)歸納。二是教師提前布置任務(wù)，要求學(xué)生先分小組討論，然后到課堂上全班集中討論。這種類型適合一些學(xué)生無法馬上解決，需要查找課外資料的問題。

2.采用小組競賽。在課堂中引入競爭機(jī)制，能夠賦予學(xué)生壓力和動(dòng)力，最大限度地激發(fā)其潛能，因而，可以根據(jù)具體的教學(xué)內(nèi)容，采用競賽的方式組織課堂教學(xué)。如在學(xué)習(xí)旅游資源的分類這部分內(nèi)容時(shí)，將全班分為三組，每組推選兩名學(xué)生代表（合計(jì)六名）參加兩輪比賽。每輪比賽將黑板分為均等三大塊，要求上臺(tái)的學(xué)生代表在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)寫出大家熟悉的各種旅游資源，第一輪書寫自然旅游資源，第二輪書寫人文旅游資源，最后以寫出最多旅游資源（要求不重復(fù)且正確）的小組獲勝。比賽前預(yù)留一定時(shí)間給學(xué)生代表在臺(tái)下準(zhǔn)備，本組同學(xué)都可以為其提供資料，使全體學(xué)生都積極主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中。從推行三年的情況看，學(xué)生的積極性比較高，教學(xué)效果比較明顯。

3.組織學(xué)生外出參觀。在課程教學(xué)過程中，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以將教學(xué)安排在課堂之外。組織學(xué)生到旅游飯店、旅游景區(qū)或其他旅游企業(yè)單位參觀，進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)，并邀請(qǐng)旅游業(yè)界人士與學(xué)生直接交流，為學(xué)生答疑解惑，讓學(xué)生進(jìn)一步理解書本理論知識(shí)。教師在講授飯店的等級(jí)及其評(píng)定部分內(nèi)容時(shí)，學(xué)生僅學(xué)習(xí)書本理論不容易區(qū)分各種等級(jí)的飯店，教師可以組織學(xué)生到當(dāng)?shù)氐娜羌?jí)、四星級(jí)和五星級(jí)飯店，由部門經(jīng)理帶領(lǐng)學(xué)生參觀整個(gè)飯店并進(jìn)行介紹。通過參觀學(xué)生對(duì)不同飯店情況基本了解，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行區(qū)分和對(duì)比，這種理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)方式受到學(xué)生的歡迎。

4.安排學(xué)生實(shí)地調(diào)查。本門課程雖然屬于基礎(chǔ)理論課程，但課程中的許多內(nèi)容都和現(xiàn)實(shí)問題息息相關(guān)。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生真正感到學(xué)以致用，應(yīng)安排一定的調(diào)研活動(dòng)。比如，講到旅游者章節(jié)內(nèi)容時(shí)，單純分析影響旅游需求的客觀和主觀因素會(huì)讓學(xué)生感到枯燥，實(shí)踐價(jià)值也大打折扣，可讓學(xué)生分組設(shè)計(jì)一份調(diào)查大學(xué)生寒暑假出游動(dòng)機(jī)和需求特點(diǎn)的問卷，對(duì)本校及其周邊院校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，將收集到的資料篩選、整合、總結(jié)，最后形成書面報(bào)告。這種方式使學(xué)生在實(shí)踐過程中增強(qiáng)對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生具備初步的旅游科學(xué)研究能力，學(xué)生在掌握有關(guān)收集資料、數(shù)據(jù)分析、解決問題的基本科研方法后可以到旅游景區(qū)、旅游飯店等地進(jìn)行各種類型的調(diào)研。

三、實(shí)踐教學(xué)改革的實(shí)施保障

1.完善實(shí)踐教學(xué)政策。筆者所任教的學(xué)院于2009年明確提出以實(shí)踐性教學(xué)為中心開展各項(xiàng)教學(xué)的工作思路，并為課程實(shí)踐教學(xué)改革提供了堅(jiān)實(shí)的政策保障。學(xué)院每年舉辦形式多樣的教師技能大賽，評(píng)選出“教學(xué)能手”給予大力獎(jiǎng)勵(lì)。比賽當(dāng)中一個(gè)重要評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)就是在教學(xué)過程中要體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。此外學(xué)院為鼓勵(lì)教師積極開展教育教學(xué)改革研究，2010年專門設(shè)立了學(xué)期實(shí)踐教學(xué)專項(xiàng)課題立項(xiàng)項(xiàng)目并給予配套經(jīng)費(fèi)支持，其中包括18項(xiàng)課程改革微型項(xiàng)目，通過這種方式極大地推動(dòng)了對(duì)具體課程的實(shí)踐教學(xué)改革研究，所取得的研究成果亦能進(jìn)一步促進(jìn)課程教學(xué)。

2.確立評(píng)價(jià)體系。課程實(shí)踐教學(xué)改革要取得成效，還有賴于各種評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建與完善。這里主要討論學(xué)生評(píng)價(jià)體系和教師評(píng)價(jià)體系兩個(gè)方面。一方面要建立促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的評(píng)價(jià)體系，重視過程評(píng)價(jià)和形成性評(píng)價(jià)。對(duì)學(xué)生成績的評(píng)價(jià)不僅將平時(shí)成績、期末成績作為評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)將學(xué)生參與學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)態(tài)度和行為、情感態(tài)度和價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)合作精神、綜合實(shí)踐能力納入考核的范圍，使定量評(píng)價(jià)和定性評(píng)價(jià)相結(jié)合。通過建立自評(píng)、學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)三者結(jié)合的評(píng)價(jià)體系，促進(jìn)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)過程。另一方面建立促進(jìn)教師不斷提高的評(píng)價(jià)體系。教師要堅(jiān)持對(duì)自己教學(xué)行為的分析與反思，將學(xué)生評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)和自我評(píng)價(jià)結(jié)合起來，使教學(xué)水平得到不斷提升。

3.形成教學(xué)團(tuán)隊(duì)。“旅游學(xué)概論”課程已被學(xué)院列為精品課程進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，課程的特色之一就是整個(gè)教師團(tuán)隊(duì)由課程負(fù)責(zé)人和相關(guān)課程的主講教師組成。由于各個(gè)章節(jié)內(nèi)容具有相對(duì)獨(dú)立性，許多基礎(chǔ)知識(shí)在今后相關(guān)課程中同樣涉及，包括“旅游開發(fā)與規(guī)劃”“飯店經(jīng)營與管理”“旅游市場營銷”等課程，因此可以將本門課程各章節(jié)進(jìn)行分解。比如“旅游市場營銷”課程的主講教師專門負(fù)責(zé)“旅游學(xué)概論”課程當(dāng)中旅游市場一章，同時(shí)組織有關(guān)課程實(shí)踐活動(dòng)，從而能夠有效避免同一知識(shí)點(diǎn)在本科教育期間被重復(fù)講述。教師團(tuán)隊(duì)中各位老師相互聽課評(píng)課，進(jìn)行專業(yè)上的交流與溝通，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的整體提高。

4.建立實(shí)踐基地。為了充分開展課程實(shí)踐教學(xué)，與各旅游企事業(yè)單位建立密切的合作是極其必要的。學(xué)院近幾年加大實(shí)踐基地建設(shè)力度，與桂林中國國際旅行社、桂林青年旅行社、桂林桂山大酒店、桂林大正溫泉度假酒店等多家旅游企業(yè)單位簽訂建立實(shí)踐基地的合作協(xié)議，協(xié)議中明確提出經(jīng)過旅游企業(yè)單位同意，學(xué)院將不定期安排在校生到企業(yè)單位進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。同時(shí)與桂林喜來登飯店、香格里拉飯店等著名國際連鎖飯店，桂林九馬畫山峽谷漂流景區(qū)、桂林鹽馬古道旅游區(qū)等多個(gè)景區(qū)保持密切合作關(guān)系，為學(xué)生課程實(shí)踐教學(xué)提供了場所保證。

［參考文獻(xiàn)］

［1］李天元.旅游學(xué)概論［M］.天津：南開大學(xué)出版社，2009.

篇6

前廳是酒店的信息中心、神經(jīng)中樞，《前廳運(yùn)行與管理》課程是專業(yè)課排頭兵。完成《禮儀》Ⅸ飯店服務(wù)心理學(xué)》等專業(yè)基礎(chǔ)課程后，大學(xué)二年級(jí)便可開設(shè)本課程，輔助大量的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)以保證教學(xué)效果，引導(dǎo)學(xué)生為后續(xù)的Ⅸ客房服務(wù)與管理》、《飯店服務(wù)英語》等課程做好鋪墊。

2課程設(shè)計(jì)

(1)需求分析。通過行業(yè)、企業(yè)崗位需求分析，前期調(diào)研及訪談結(jié)果顯示，酒店對(duì)高素質(zhì)的前廳服務(wù)人員及中高層管理人員非常渴求，酒店一般從酒店內(nèi)部調(diào)用或招聘有前廳工作經(jīng)驗(yàn)的員工來從事這一重要崗位。學(xué)生方面，對(duì)高起點(diǎn)前廳崗位很向往，但受綜合素質(zhì)制約。

(2)職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)定位。根據(jù)企業(yè)要求，結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)。將職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)定位在專業(yè)、方法、社會(huì)能力的延展式培養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是核心競爭力。建立良好專業(yè)形象可識(shí)別系統(tǒng)(ProfessionalIdentitySystem)，將職業(yè)人形象內(nèi)化于心，外化于行。

(3)設(shè)計(jì)理念。課程的整體設(shè)計(jì)循序漸近，工學(xué)交融。采用SM—LP教學(xué)模式，即進(jìn)階提高、工學(xué)交融。sM(ServiCe&Management)由服務(wù)崗位向管理崗位進(jìn)階提高設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，LP(LearFli1"1g&Practice)課程學(xué)習(xí)與崗位實(shí)踐的學(xué)工交替的教學(xué)過程。

(4)課程改革思路。課程改革思路圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行，打破原有章節(jié)，設(shè)計(jì)模塊，再下分任務(wù)。

(5)內(nèi)容選取與課時(shí)分配針對(duì)前廳工作崗位，設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、酒店運(yùn)行、管理模塊教學(xué)，服務(wù)崗位向管理崗位進(jìn)階提高設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)、方法、社會(huì)能力。其中運(yùn)行模塊是基于工作過程來設(shè)計(jì)的。管理部分則是從人、財(cái)、物方面著手。具體的內(nèi)容安排和課時(shí)為：總課時(shí)52。模塊一：前廳基礎(chǔ)知識(shí)；模塊二：前廳運(yùn)行(對(duì)應(yīng)崗位：基層服務(wù)人員)28課時(shí)；模塊三：前廳管理(對(duì)應(yīng)崗位：中高層管理人員)l5課時(shí)。實(shí)現(xiàn)課程學(xué)習(xí)與崗位實(shí)踐的學(xué)工交替。

3教學(xué)方法與手段

3．1任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

在課程的教學(xué)過程中，針對(duì)某些模塊和內(nèi)容，設(shè)計(jì)相應(yīng)的需要學(xué)生有創(chuàng)造性思維才能完成的作業(yè)項(xiàng)目，以及在綜合實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，依據(jù)《前廳運(yùn)行與管理課程的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)相應(yīng)的訓(xùn)練項(xiàng)目。這些作業(yè)項(xiàng)目和訓(xùn)練項(xiàng)目，通常以學(xué)生學(xué)習(xí)小組(7～8人)為單位，在討論、爭論的基礎(chǔ)上形成一致意見后，再有分工有合作地來完成。

3．2工學(xué)交融

學(xué)校擁有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和多家校外實(shí)習(xí)基地，通常在教學(xué)中采取了“教學(xué)做驗(yàn)”一體的教學(xué)方法，學(xué)生易于接受；同時(shí)課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)見習(xí)、綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置，使學(xué)生不斷在課堂和酒店兩個(gè)環(huán)境交替學(xué)習(xí)，從學(xué)工一再學(xué)一再工，使學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)綜合素質(zhì)逐步得到提升。

3．3角色扮演法

通過學(xué)生自主扮演賓客和前廳部的工作人員，將服務(wù)的基本規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體的行動(dòng)，使枯燥的標(biāo)準(zhǔn)條文在學(xué)生扮演的情景中生動(dòng)起來，教與學(xué)的氛圍熱烈歡快，寓教干樂，更有利于學(xué)生掌握崗位基本技能。

3．4案例分析法

本課程在講授過程中穿插豐富的前廳實(shí)際經(jīng)營案例，并根據(jù)酒店前廳部發(fā)生的服務(wù)、經(jīng)營和管理實(shí)例及時(shí)更新和搜集，把課程學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系酒店的實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)，結(jié)合課程講授的基礎(chǔ)理論知識(shí)，采取個(gè)人獨(dú)立完成和小組討論交流發(fā)言的方式進(jìn)行，充分鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，使學(xué)生學(xué)會(huì)分析問題的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到啟發(fā)。

3．5名師教學(xué)

聘請(qǐng)省內(nèi)、外知名行業(yè)人士擔(dān)任客座教授或兼職老師為學(xué)生授課，使學(xué)生了解最新的酒店業(yè)信息。

3．6多媒體教學(xué)

采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，經(jīng)多年采用方式的實(shí)踐，已積累了一些經(jīng)驗(yàn)，須大量時(shí)間和精力完善多媒體課件；計(jì)劃將計(jì)算機(jī)計(jì)算引進(jìn)課程設(shè)計(jì)和解題中，須編制習(xí)題庫、案例庫等。具體完成：修改多媒體課件；配制適當(dāng)?shù)恼n內(nèi)外討論，配備相應(yīng)的習(xí)題庫；豐富教學(xué)內(nèi)容，案例庫、視頻資料庫建設(shè)。

4課程教學(xué)資源

4．1圖書資源

本課程選用高職高專精品教材清華大學(xué)出版社2009年版飯店前廳運(yùn)行與管理》和多本參考教材，館藏圖書50萬。

4．2網(wǎng)絡(luò)資源

作為輔助教學(xué)手段，網(wǎng)絡(luò)資源不僅能推進(jìn)教學(xué)資源的共享，更有利于學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)。學(xué)院擁有覆蓋校園、教室、實(shí)訓(xùn)室、辦公室、學(xué)生宿舍的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。教室已具備網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的條件。酒店管理教研室配備有電腦等設(shè)備，學(xué)校為每位教師配備了手提電腦。學(xué)院精品課程網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)資源的共享。推薦教學(xué)參考網(wǎng)站。

4．3人力資源

校內(nèi)外教師、專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)專家、企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地管理人員大力支持。應(yīng)往屆畢業(yè)生，親朋好友，及拓展資源。

篇7

邀請(qǐng)了市旅游升溫戰(zhàn)指揮部組織的旅游規(guī)劃專家組就全縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃、旅游產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃和江風(fēng)景區(qū)控制性詳規(guī)編制工作來我縣旅游景區(qū)進(jìn)行了考察和調(diào)研，依照把江風(fēng)景區(qū)打造成“全球聞名、全國一流、全省領(lǐng)先”目標(biāo)。起草了江風(fēng)景區(qū)旅游規(guī)劃招標(biāo)公告》并在中國旅游報(bào)》日?qǐng)?bào)》省招標(biāo)網(wǎng)、省旅游網(wǎng)等媒體。5月下旬，來自北京、浙江、廣東等地的8家甲級(jí)規(guī)劃設(shè)計(jì)單位來江風(fēng)景區(qū)踏勘現(xiàn)場，就規(guī)劃專家提出的問題進(jìn)行了現(xiàn)場詳細(xì)招標(biāo)答疑。6月30日，舉行了規(guī)劃招標(biāo)工作，經(jīng)專家認(rèn)真細(xì)致評(píng)審，北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院有限公司中標(biāo)。中標(biāo)后，該公司組成編制組進(jìn)入我縣景區(qū)進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)研，對(duì)景區(qū)定位、資源整合、客源市場、形象設(shè)計(jì)等進(jìn)行了深入分析，并組織相關(guān)部門、景點(diǎn)所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人召開了旅游規(guī)劃編制座談會(huì)及征求意見會(huì)。目前，受聘方北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院結(jié)合中期評(píng)審意見，正在作規(guī)劃最后的修改和完善。

二、雙管齊下增投入

搭建融資平臺(tái)。組建了江旅游開發(fā)投資有限公司，招商融資是籌集旅游建設(shè)資金的重要渠道。一方面。聘請(qǐng)盛龍工程項(xiàng)目管理有限公司到景區(qū)實(shí)地丈量，編制了酒仙湖綜合開發(fā)項(xiàng)目的可研報(bào)告》籌劃了酒仙湖綜合開發(fā)”等5個(gè)旅游休閑項(xiàng)目，正在料理江化工廠、皇圖嶺百草奶業(yè)兩宗可供一級(jí)開發(fā)的土地劃撥手續(xù)及江地質(zhì)博物館土地報(bào)批手續(xù)，不時(shí)完善銀行融資條件。同時(shí)，積極與中介人聯(lián)系，努力探索財(cái)團(tuán)融資新模式。另一方面，狠抓項(xiàng)目招商。全面加強(qiáng)了酒仙湖五星級(jí)度假山莊項(xiàng)目的落實(shí)，10余家投資商中遴選出北京中天海康、浙江八達(dá)、深圳瑞格思電子以及圣聯(lián)豐投資等四家公司進(jìn)行了兩輪磋商，現(xiàn)正在與北京中天海康集團(tuán)進(jìn)行實(shí)質(zhì)性談判；勝利簽定了香港生科環(huán)保集團(tuán)“祥龍國際養(yǎng)生大觀園”項(xiàng)目投資協(xié)議，一期投資5000萬美元；與佛山市澳苑酒店有限公司達(dá)成投資意向并簽訂投資協(xié)議，將在江旅游區(qū)內(nèi)興建一座三星級(jí)酒店和商業(yè)城，擬投資3000萬元。

三、三位一體抓創(chuàng)建

時(shí)間緊、任務(wù)重。一是加強(qiáng)創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)照國家《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》規(guī)范，酒仙湖4A創(chuàng)立是今年旅游開發(fā)戰(zhàn)役的重頭戲。先后三次聘請(qǐng)了省、市領(lǐng)導(dǎo)和旅游專家對(duì)酒仙湖景區(qū)進(jìn)行了全面細(xì)致的自查自評(píng)，實(shí)地指導(dǎo)4A創(chuàng)立，全面查漏補(bǔ)缺，明確主攻方向。為確保4A創(chuàng)建一次成功，成立了4A創(chuàng)建工作攻堅(jiān)領(lǐng)導(dǎo)小組及協(xié)調(diào)督查組、工程項(xiàng)目組、資料綜合組、宣傳聯(lián)絡(luò)組和資金籌措組等專門工作組，出臺(tái)了酒仙湖4A景區(qū)創(chuàng)建攻堅(jiān)方案》及《獎(jiǎng)懲方法》召開了4A創(chuàng)建工作單位協(xié)調(diào)會(huì)，細(xì)化了創(chuàng)建責(zé)任、質(zhì)量要求和完成期限。二是加快基礎(chǔ)建設(shè)。改造游客服務(wù)中心和購物商場800平方米，建設(shè)生態(tài)停車場1萬平方米，觀景長廊252米，特色生態(tài)游步道1000多米，平安護(hù)欄2000米；擴(kuò)建、完善寒婆坳碼頭450米；改造和新建星級(jí)環(huán)保公廁6座；新設(shè)太陽能環(huán)保路燈80盞；新購環(huán)保旅游觀光電瓶車4輛；完成江地質(zhì)博物館和寒婆坳兩處黃土坡的彈吐、綠化；制作裝置標(biāo)識(shí)標(biāo)牌近200塊，制造大型躉船1艘。自動(dòng)語音導(dǎo)游系統(tǒng)、電子觸摸屏及廣播系統(tǒng)、電子驗(yàn)票系統(tǒng)、電子監(jiān)控系統(tǒng)等高科技設(shè)備已投入使用。碼頭配套麻石鋪貼、停車場至環(huán)湖公路“剛改柔”等工程全部竣工。江鎮(zhèn)勝利創(chuàng)建為省特色旅游名鎮(zhèn)。三是完善軟件設(shè)施。依照《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定管理方法》等國家標(biāo)準(zhǔn)，已完成4A所需各項(xiàng)資料的整理與印刷。所有迎檢資料獲得省旅游局和國家旅游局的充分肯定。

四、四面反擊促營銷

篇8

當(dāng)前職教新課改轟轟烈烈地進(jìn)行著，作為參與課改的一線教師，筆者應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行改革，現(xiàn)整理成文，與大家共同探討。

項(xiàng)目教學(xué)法是師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。項(xiàng)目是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品為目的任務(wù)。它具備以下特點(diǎn)：該工作過程用于學(xué)習(xí)一定的教學(xué)內(nèi)容，具有一定的應(yīng)用價(jià)值；能將某一教學(xué)課題的理論知識(shí)和技能結(jié)合起來；與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過程或現(xiàn)實(shí)商業(yè)經(jīng)營活動(dòng)有直接的關(guān)系；學(xué)生有獨(dú)立制定計(jì)劃并實(shí)施的機(jī)會(huì)，在一定時(shí)間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為；有明確而具體的成果展示；學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的困難和問題；項(xiàng)目工作具有一定的難度，要求學(xué)生運(yùn)用新學(xué)習(xí)的知識(shí)、技能，解決過去從未遇到過的實(shí)際問題；學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)，師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作的成果。

中餐烹調(diào)教學(xué)中以所生產(chǎn)菜品為項(xiàng)目，以菜肴制作為獨(dú)立的子項(xiàng)目形式進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，將理論知識(shí)與技能結(jié)合起來，讓學(xué)生充分動(dòng)腦思考、動(dòng)手參與、動(dòng)口討論。按照任務(wù)計(jì)劃進(jìn)行工作，最終生產(chǎn)出成品菜肴，并將評(píng)價(jià)銷售與現(xiàn)實(shí)商業(yè)經(jīng)營活動(dòng)聯(lián)系起來，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2005年秋天，我們專業(yè)組的三位教師同時(shí)任教04烹飪班。04烹飪班已處于職高二年級(jí)上學(xué)期，之前他們已學(xué)習(xí)了本專業(yè)有關(guān)的基礎(chǔ)課程，具備了相應(yīng)的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和初步的動(dòng)手操作能力。按規(guī)定這個(gè)班將于2006年7月份到單位頂崗實(shí)習(xí)，因此很有必要提高他們的專業(yè)技能及綜合能力。此學(xué)期的主要專業(yè)課有《中餐烹調(diào)技術(shù)》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻》。我們決定通過項(xiàng)目教學(xué)法來幫助學(xué)生把所學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合，并在教學(xué)過程中增加實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提高實(shí)訓(xùn)要求，強(qiáng)化技能訓(xùn)練，從而培養(yǎng)學(xué)生過硬的職業(yè)技能。采用項(xiàng)目教學(xué)法近一年來收到了良好的教學(xué)效果。

實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的步驟

（一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)

在2005年9月開學(xué)初就布置項(xiàng)目課題，分小組成立項(xiàng)目課題組，組建模擬的飯店廚房工作間，要求學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的烹飪知識(shí)，撰寫工作任務(wù)計(jì)劃書。

此項(xiàng)目的具體要求如下。

項(xiàng)目名稱：

模擬飯店廚房工作間（共分三個(gè)模塊:切配組、爐灶組、美工組）

基本要求：

1.按三個(gè)模塊，分小組組建工作組，并確定小組工作的具體任務(wù)方向。

2.撰寫工作任務(wù)計(jì)劃書，計(jì)劃書內(nèi)容包括：①菜、點(diǎn)類別，列出部分高、中、低檔菜目簡介；②廚房工作間人員基本情況和工作目標(biāo)介紹；③行業(yè)分析，服務(wù)對(duì)象分析，競爭者分析，合作伙伴分析，競爭優(yōu)勢(shì)分析；④生產(chǎn)計(jì)劃，在項(xiàng)目任務(wù)完成期間所能達(dá)到的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量指標(biāo)。

3.根據(jù)工作任務(wù)計(jì)劃書制作相應(yīng)菜肴并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。（為了節(jié)約原料成本，將學(xué)生的實(shí)驗(yàn)菜肴按成本的50%銷售給學(xué)校。）

4.提交工作小組計(jì)劃項(xiàng)目成果。（每次的菜肴用數(shù)碼相機(jī)拍成照片，并要求學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)報(bào)告，作為項(xiàng)目成果提交）

（二）項(xiàng)目介紹

確定了項(xiàng)目設(shè)計(jì)的大致內(nèi)容和方向后，教師向?qū)W生展示了一些優(yōu)秀作品照片及相關(guān)資料，使學(xué)生清楚地了解項(xiàng)目所包含的內(nèi)容以及所需達(dá)到的目標(biāo)。對(duì)于本項(xiàng)目課題來說，最關(guān)鍵的地方在于學(xué)生組建模擬飯店廚房工作間的創(chuàng)意和構(gòu)想。模擬飯店廚房工作間必須具有可行性，同時(shí)能體現(xiàn)飯店廚房工作間的特點(diǎn)。對(duì)于他們來說，是首次進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)，因此教師詳細(xì)地介紹了項(xiàng)目選擇的原則；怎樣通過更多的方法獲取盡可能多的創(chuàng)意；項(xiàng)目小組如何組成；如何分工；如何協(xié)同工作和管理等等。

（三）學(xué)生分組

學(xué)生分組從表面看是一件簡單容易的事情。但分組是否合理決定了各個(gè)小組整體的學(xué)習(xí)效果。筆者在學(xué)生分組時(shí)，采取的是以自愿為前提，先讓全班同學(xué)按4～6人的規(guī)模自由組合成子項(xiàng)目小組。然后再按“組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)”的原則進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，力求各個(gè)小組的實(shí)力較為均衡，小組內(nèi)部能做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。各小組還可根據(jù)自己的特長再做適當(dāng)調(diào)整。

（四）項(xiàng)目立項(xiàng)

各個(gè)項(xiàng)目小組通過小組討論和市場調(diào)查分析，初步確定本小組的項(xiàng)目內(nèi)容。教師安排時(shí)間讓每個(gè)小組講解自己小組的工作構(gòu)想、主要任務(wù)及有何特色菜點(diǎn)。全班同學(xué)展開討論，探討該方案是否具備可行性，并給出進(jìn)一步修改意見。采用這種方式，有利于小組之間互相借鑒，通過積極思考產(chǎn)生更多的創(chuàng)意。由于受知識(shí)面和思維定勢(shì)的影響，各個(gè)小組首次確定的項(xiàng)目方案都普遍缺乏創(chuàng)意，大多是一些傳統(tǒng)的烹調(diào)方法和菜目。當(dāng)進(jìn)行了課堂討論之后，學(xué)生提出了很多創(chuàng)新的意見和方案。各小組對(duì)項(xiàng)目方案進(jìn)行修改并確認(rèn)，之后，填寫項(xiàng)目任務(wù)書，進(jìn)行項(xiàng)目立項(xiàng)。項(xiàng)目任務(wù)書的內(nèi)容包括項(xiàng)目課題、創(chuàng)意構(gòu)想、人員具體分工和進(jìn)度安排。

（五）項(xiàng)目開發(fā)

確定各個(gè)小組的項(xiàng)目方案后，各小組成員根據(jù)工作任務(wù)計(jì)劃書分工進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。在這個(gè)過程中，學(xué)生需用到多門課程的相關(guān)知識(shí)，需具備多方面的能力。如在撰寫工作任務(wù)計(jì)劃書的“廚房簡介”和“行業(yè)分析”部分，學(xué)生需借助互聯(lián)網(wǎng)對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行檢索，需要走進(jìn)居民區(qū)、中小型飯店和菜場對(duì)群眾喜歡吃的家常菜、飯店流行菜、特色菜及常用原料進(jìn)行調(diào)查了解，獲取第一手資料并綜合分析這些信息。第二小組的學(xué)生在撰寫工作任務(wù)計(jì)劃書時(shí)，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的調(diào)查問卷，并在戚區(qū)和武進(jìn)區(qū)等地方進(jìn)行了調(diào)查。有的學(xué)生利用父母在戚區(qū)菜場做生意的優(yōu)勢(shì)，先后多次到菜場了解原料，了解一般市民的飲食需求、喜歡的菜式和可接受的價(jià)位，問卷和詢問記錄相結(jié)合進(jìn)行資料采集。除此，他們還了解到校內(nèi)學(xué)生的飲食喜好，積極主動(dòng)地向家長和教師尋求幫助，找到一些具體的實(shí)例如菜單、書籍之類，獲取初步的認(rèn)識(shí)，再通過自主學(xué)習(xí)加深理解。在教學(xué)過程中，筆者注重讓學(xué)生從原料的采購到加工生產(chǎn)都由學(xué)生自己去操作，教師做一個(gè)導(dǎo)航員。在整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)和開發(fā)過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性和主動(dòng)性都有顯著提高，不懂的問題能積極主動(dòng)地向各科任課教師、家長和同學(xué)尋求幫助。

（六）階段小結(jié)、交流

在整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)過程中，教師定期地跟進(jìn)檢查各個(gè)小組項(xiàng)目完成的情況。整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)大致分成三個(gè)階段。第一階段，確定計(jì)劃項(xiàng)目；第二階段，工作任務(wù)計(jì)劃書的撰寫和完善階段；第三階段，工作實(shí)踐。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，各小組需完成相應(yīng)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)，并且準(zhǔn)備好階段性小結(jié)和結(jié)果演示。以這樣的方式進(jìn)行小組間的分享和交流，有利于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，使項(xiàng)目設(shè)計(jì)在不斷的修改中得到完善。轉(zhuǎn)貼于

（七）成果提交、評(píng)價(jià)

學(xué)期末，各小組都完成了相應(yīng)的工作任務(wù)計(jì)劃書中的具體任務(wù)。在學(xué)生的作品完成之后，綜合運(yùn)用自評(píng)、小組內(nèi)互評(píng)、小組間互評(píng)和教師評(píng)價(jià)等相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)生的項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

我們?cè)O(shè)計(jì)了一份個(gè)人評(píng)定表，內(nèi)容包括自我總結(jié)、個(gè)人評(píng)定等級(jí)、小組評(píng)定等級(jí)，以及教師評(píng)語和綜合評(píng)定成績。在自我總結(jié)一欄中，要求學(xué)生總結(jié)自己的收獲，分析自己的不足之處，確立今后努力的方向，并給出自我評(píng)定等級(jí)。然后各項(xiàng)目小組成員共同商議，根據(jù)各小組成員的工作量和完成工作的績效給出小組評(píng)定等級(jí)。

個(gè)人評(píng)定和小組內(nèi)評(píng)定完成后，在班內(nèi)舉行小型的項(xiàng)目成果會(huì)，由各項(xiàng)目小組在全班正式公布自己飯店廚房工作間的工作任務(wù)計(jì)劃和所取得的成績，小組之間進(jìn)行相互評(píng)價(jià)。

評(píng)分項(xiàng)目包括以下內(nèi)容：創(chuàng)意構(gòu)思（項(xiàng)目具有創(chuàng)意，適合居民需求，菜肴制作能體現(xiàn)“適口者珍”的原則并能體現(xiàn)菜肴的色、香、味、形、器、質(zhì)等要求）；工作任務(wù)（計(jì)劃書內(nèi)容完善，有詳細(xì)的工作計(jì)劃，具備可行性）；團(tuán)結(jié)協(xié)作（小組成員共同參與、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互相學(xué)習(xí)與促進(jìn)）。

下面以一具體項(xiàng)目教學(xué)為例來說明。

課題：玉米魚排的制作

1.讓學(xué)生按照既定工作任務(wù)計(jì)劃書的要求進(jìn)行課前準(zhǔn)備

包括原材料、設(shè)備及所需專業(yè)知識(shí)內(nèi)容等等。在這一步驟中讓學(xué)生了解“玉米魚排”所用的主料是凈魚肉，輔料玉米片，所用調(diào)味品（可以是各式各樣的醬品輔助調(diào)味蘸食，還可根據(jù)食用者的喜好進(jìn)行選擇和調(diào)配）；烹調(diào)方法選用炸；在工具和盛器方面可根據(jù)制作者的構(gòu)思進(jìn)行選擇。這里涉及的課程知識(shí)有“原料知識(shí)”、“烹調(diào)技術(shù)”、“廚房美工”、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”等內(nèi)容。這一步驟需提前一天布置，讓學(xué)生有查資料、思考與討論的時(shí)間，大概需要4～5小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間。

2.部分小組成員采購原材料，其他成員準(zhǔn)備設(shè)備器材等

負(fù)責(zé)采購的學(xué)生要了解工作任務(wù)中所需要的魚肉品種、魚肉和玉米片的比例關(guān)系，它們的質(zhì)量、價(jià)格；負(fù)責(zé)準(zhǔn)備設(shè)備器材的學(xué)生則對(duì)爐灶設(shè)備進(jìn)行檢查和整理。在這一步驟中學(xué)生要用到“原料的品質(zhì)鑒定”、“成本核算”、“烹飪?cè)O(shè)備檢測與維修”等方面的知識(shí)與技能。本環(huán)節(jié)也需要提前一天布置，學(xué)生可利用課余時(shí)間準(zhǔn)備，約需2～3小時(shí)。

3.將所購原料進(jìn)行初加工

需要的知識(shí)和技能有“原料加工技術(shù)”、“成本核算”（魚皮可做魚皮凍、內(nèi)臟可以紅燒。做到物盡其用，節(jié)約成本）、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”（無毒害，有營養(yǎng)的原則）。本步驟約需15分鐘。

4.精料進(jìn)入切配操作間進(jìn)行切配加工

主料魚肉片形的大小、厚薄、上漿是否到位；滾粘原料是否均勻；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻魚排”、“面包魚排”等；如將主料換成豬肉、雞肉等又會(huì)得到什么結(jié)果等等，所有這些都要求學(xué)生思考。本環(huán)節(jié)涉及“原料加工技術(shù)”和“廚房美工”方面的知識(shí)與技能，約需15分鐘。

5.組配成型的菜肴原料進(jìn)入烹調(diào)間進(jìn)行烹調(diào)，烹飪美工組進(jìn)行圍邊點(diǎn)綴

烹調(diào)油炸時(shí)，學(xué)生需識(shí)別油溫，并能正確控制，需用到“烹調(diào)技術(shù)”中“火候”的相關(guān)知識(shí)。進(jìn)行圍邊點(diǎn)綴的學(xué)生則要對(duì)“魚排”的造型進(jìn)行構(gòu)思，充分運(yùn)用“廚房美工”知識(shí)與技能對(duì)菜肴進(jìn)行修飾，使成品更加完美。本過程約需15分鐘。

6.組合成菜

魚排炸成之后，要對(duì)它進(jìn)行組裝，就像流水線上的零件組裝產(chǎn)品一樣需要全面考慮，他們的工種相當(dāng)于飯店里的“打和”。這一過程約需5分鐘。

7.銷售、評(píng)價(jià)

包括自我評(píng)價(jià)、組內(nèi)評(píng)價(jià)、組間互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)、消費(fèi)者評(píng)價(jià)。菜肴評(píng)價(jià)耗時(shí)較多，大約要20分鐘左右。對(duì)菜肴進(jìn)行評(píng)價(jià)并不僅限于嘴里的味覺、眼里的色彩，更重要的是用心去感覺，去評(píng)價(jià)。當(dāng)學(xué)生把他們制作的這份玉米魚排銷售到學(xué)校食堂時(shí)，還有一份意見表一起交給消費(fèi)者以征求他們的建議。在銷售方面，我們并不看重銷量，而是走出實(shí)驗(yàn)室，廣泛收集信息，促使學(xué)生下次做得更好。

同樣內(nèi)容的一堂課，改革前我們通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的銷售環(huán)節(jié)。上課時(shí)教師示范，學(xué)生模仿，整個(gè)過程所花時(shí)間約1小時(shí)。雖然涉及的知識(shí)也有“烹調(diào)技術(shù)”、“原料知識(shí)”及“加工技術(shù)”的相關(guān)內(nèi)容，但學(xué)生不能對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合，達(dá)不到提高綜合能力的目的。學(xué)生聽從教師的安排，就像一只張開了口的口袋，教師傳授什么，他們就接受什么。采用了項(xiàng)目教學(xué)法以后，學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中的主動(dòng)性提高了，動(dòng)手機(jī)會(huì)增加了，動(dòng)腦的時(shí)間更多了，學(xué)習(xí)也由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，所學(xué)知識(shí)的牢固程度也有所提高。

實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的體會(huì)

在實(shí)踐中，筆者確實(shí)體會(huì)到項(xiàng)目教學(xué)法富有成效的一面。它有效地建立了學(xué)校、課堂與社會(huì)生活的聯(lián)系，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性和實(shí)用性。學(xué)生學(xué)到了就業(yè)所必需的技能，提前進(jìn)入社會(huì)角色。學(xué)生在分工協(xié)作、自主學(xué)習(xí)、成本核算、經(jīng)營管理、推銷交流等方面有了驚人的進(jìn)步。

當(dāng)然，項(xiàng)目教學(xué)法并不適用于所有的烹飪課程，它也存在著一定的局限性。對(duì)于那些理論性較強(qiáng)的課程及有關(guān)定義性的內(nèi)容或使用定量手段較多的課程如《面點(diǎn)制作技術(shù)》中的定量配料，就不太合適。教師應(yīng)告訴學(xué)生具體用量，不宜過多地讓學(xué)生反復(fù)試驗(yàn)，造成不必要的浪費(fèi)。而對(duì)于那些涉及的問題不夠清晰，范圍較廣，一個(gè)問題有多種解釋的情況，就比較適合用項(xiàng)目教學(xué)法，尤其對(duì)高年級(jí)的實(shí)踐性強(qiáng)、跨學(xué)科的綜合課程特別適用。

項(xiàng)目教學(xué)法是一種開放式教學(xué)法，對(duì)教師的綜合素質(zhì)要求較高。要求教師對(duì)本課程有一個(gè)系統(tǒng)的思路，同時(shí)有極大的創(chuàng)造性和應(yīng)變能力。因?yàn)椋處熢诮虒W(xué)中經(jīng)常會(huì)遇到一些突發(fā)事件。項(xiàng)目教學(xué)的開展還要求教師仔細(xì)觀察每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展及興趣發(fā)展，掌握每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)并提出或設(shè)計(jì)出既發(fā)展個(gè)性，又注重全面平衡的教學(xué)方案，這樣才能激發(fā)學(xué)生激情。否則容易造成一部分學(xué)生被忽略的后果。因此，教師需要不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論涵養(yǎng)才能勝任項(xiàng)目教學(xué)法。

由于項(xiàng)目教學(xué)通常是對(duì)一個(gè)學(xué)科多門課程的綜合，如果放在某一門具體的課程來進(jìn)行，會(huì)加大該課程教師的工作量，沖擊正常的課程教學(xué)。按正常課表一天8節(jié)課（4節(jié)專業(yè)課）難以完成從原料的采購到菜肴成品的評(píng)價(jià)、銷售這一完整過程。建議可改變現(xiàn)有的教學(xué)時(shí)間限制，如專門有連續(xù)2～4周的集中實(shí)訓(xùn)時(shí)間。這樣設(shè)計(jì)出適合該學(xué)科的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，獨(dú)立計(jì)算學(xué)分，可能會(huì)取得較好的效果。

總之，項(xiàng)目教學(xué)法有利有弊，教師在使用此教學(xué)法時(shí)，應(yīng)具體問題具體對(duì)待，依據(jù)所教課程的內(nèi)容、時(shí)間、學(xué)生特點(diǎn)、環(huán)境條件、教師本人的經(jīng)驗(yàn)專長等，酌情與課堂講授、案例教學(xué)法等配合運(yùn)用，才會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的組合效能，使課堂教學(xué)更為生動(dòng)有趣，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)，為他們以后就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和成才創(chuàng)造條件。

篇9

2.計(jì)劃用水

納入計(jì)劃用水管理的城鎮(zhèn)非居民用水單位數(shù)量占應(yīng)100%納入計(jì)劃用水管理的城鎮(zhèn)非居民用水單位數(shù)量。

3.用水計(jì)量

（1）農(nóng)業(yè)灌溉用水計(jì)量率

農(nóng)業(yè)灌溉用水計(jì)量水量占農(nóng)業(yè)灌溉用水總量的比例≧80。

（2）工業(yè)用水計(jì)量率

完善高耗水行業(yè)取水定額標(biāo)準(zhǔn)，采用先進(jìn)用水工藝技術(shù)提高重復(fù)利用率，推廣合同制節(jié)水，嚴(yán)格各行業(yè)用水定額計(jì)劃管理，重點(diǎn)開展規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)節(jié)水工作，實(shí)現(xiàn)工業(yè)用水計(jì)量率達(dá)100%。

4.水價(jià)機(jī)制

（1）推進(jìn)農(nóng)業(yè)水價(jià)綜合機(jī)制，建立健全農(nóng)業(yè)水價(jià)形成機(jī)制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)水權(quán)制度建設(shè)，建立農(nóng)業(yè)用水精準(zhǔn)補(bǔ)貼和節(jié)水獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

農(nóng)業(yè)水價(jià)綜合改革實(shí)際實(shí)施面積占計(jì)劃實(shí)施面積比例達(dá)100%。

實(shí)際執(zhí)行水價(jià)加精準(zhǔn)補(bǔ)貼（補(bǔ)貼工程運(yùn)行維護(hù)費(fèi)部分）占運(yùn)行維護(hù)成本比達(dá)到100%。

（2）城鎮(zhèn)居民生活用水實(shí)行階梯水價(jià)制度

（3）實(shí)行非居民用水超計(jì)劃超定額累進(jìn)加價(jià)制度

（4）按標(biāo)準(zhǔn)足額征繳水資源費(fèi)。

5.節(jié)水“三同時(shí)”管理

新（改、擴(kuò)）建建設(shè)項(xiàng)目執(zhí)行節(jié)水設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)制度。

6.節(jié)水型載體建設(shè)

（1）節(jié)水型企業(yè)建成率

節(jié)水型企業(yè)建成率（重點(diǎn)用水行業(yè)節(jié)水型企業(yè)數(shù)量與重點(diǎn)用水行業(yè)企業(yè)總數(shù)的比值）≧50%。

（2）公共機(jī)構(gòu)節(jié)水型單位建成率

公共機(jī)構(gòu)節(jié)水型單位建成率（公共機(jī)構(gòu)節(jié)水型單位數(shù)量與公共機(jī)構(gòu)總數(shù)的比值）≧50%。

（3）節(jié)水型居民小區(qū)建成率

節(jié)水型居民小區(qū)（節(jié)水型居民小區(qū)數(shù)量與居民小區(qū)總數(shù)的比例）≧20%。

7.供水管網(wǎng)漏損控制≦10%。

公共供水管網(wǎng)漏損率（城鎮(zhèn)公共供水總量和有效供水量之差與供水總量的比值）

8.生活節(jié)水器具推廣

全面推動(dòng)公共場所、居民家庭使用生活節(jié)水器具。

9.再生水利用

再生水利用率（經(jīng)過處理并再次利用的污水量與污水總量的比值(城鎮(zhèn)處理部分，不含企業(yè)內(nèi)部循環(huán)利用部分）≧20%。

10.社會(huì)節(jié)水意識(shí)

（1）開展節(jié)水宣傳教育活動(dòng)。經(jīng)常性開展節(jié)水公益宣傳活動(dòng)，普及水情知識(shí)和節(jié)水知識(shí)。

（2）公眾具有明顯的節(jié)水意識(shí)。通過電話、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行公共節(jié)水意識(shí)調(diào)查，70%以上的調(diào)查對(duì)象具有明顯的節(jié)水意識(shí)。

11.積極創(chuàng)建節(jié)水標(biāo)桿示范單位。鼓勵(lì)區(qū)域內(nèi)企業(yè)、公共機(jī)構(gòu)、產(chǎn)品、灌區(qū)在國家級(jí)和省級(jí)參評(píng)水效領(lǐng)跑者或節(jié)水標(biāo)桿單位。實(shí)行節(jié)水激勵(lì)政策，加大本級(jí)財(cái)政對(duì)節(jié)水項(xiàng)目建設(shè)、節(jié)水技術(shù)推廣等實(shí)行補(bǔ)貼或其他優(yōu)惠等激勵(lì)政策。推廣噴灌、微灌、管道輸水等高效節(jié)水灌溉技術(shù)，力爭高效節(jié)水灌溉率≧40%。

工作內(nèi)容

（一）農(nóng)業(yè)節(jié)水

農(nóng)業(yè)是用水結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，應(yīng)以提高農(nóng)業(yè)用水效率為核心，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，優(yōu)化配置水資源，加快渠道防滲等農(nóng)業(yè)節(jié)水基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，對(duì)現(xiàn)有大中型灌縣進(jìn)行續(xù)建配套和節(jié)水改造，推進(jìn)小型農(nóng)田節(jié)水改造，因地制宜推廣和普及節(jié)水技術(shù)，在進(jìn)一步擴(kuò)大薄露灌溉的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展管道輸水、噴灌、微灌等高效節(jié)水灌溉技術(shù)。完善和落實(shí)節(jié)水灌溉的產(chǎn)業(yè)支持、技術(shù)服務(wù)、財(cái)政補(bǔ)貼等政策措施。通過農(nóng)業(yè)全面節(jié)水，有效消減農(nóng)業(yè)污染，改善水環(huán)境，保障農(nóng)業(yè)用水安全。具體工作內(nèi)容如下：

加強(qiáng)渠道改造，增加高效節(jié)水灌溉面積、節(jié)水灌溉區(qū)建設(shè)。

責(zé)任單位：縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、水利局

（二）工業(yè)節(jié)水

工業(yè)節(jié)水兼有節(jié)水和減排雙重任務(wù)，工業(yè)節(jié)水應(yīng)以取水量大及水污染嚴(yán)重的行業(yè)為重點(diǎn)，要堅(jiān)持“節(jié)流優(yōu)先、治污為本、科學(xué)開源、綜合利用”原則，以提高水的利用率為核心，立足企業(yè)用水實(shí)行“產(chǎn)品有定額、企業(yè)有總量”。以企業(yè)為主體，以科技進(jìn)步為先導(dǎo)，適時(shí)適度進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加大技術(shù)改造力度，強(qiáng)化工業(yè)節(jié)水治污管理，完善市場機(jī)制，增加優(yōu)質(zhì)、低耗能、高附加值、競爭力強(qiáng)的產(chǎn)品種類和數(shù)量，加大低耗水原料的比重，優(yōu)化原料結(jié)構(gòu)，提高用水效率，促進(jìn)工業(yè)增長與水環(huán)境治理協(xié)調(diào)發(fā)展。

對(duì)耗水量大、工藝落后的企業(yè)進(jìn)行節(jié)水技術(shù)改造，推廣清潔生產(chǎn)理念和技術(shù)，改變高耗水、高污染的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式，發(fā)展減量化、無害化、資源化的新經(jīng)濟(jì)模式，提高水的重復(fù)利用率，建立起清潔、循環(huán)的節(jié)水型企業(yè)，并對(duì)重點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行水平衡測試，實(shí)行總量和定額定制。具體工作內(nèi)容如下：

1.節(jié)水型企業(yè)創(chuàng)建。

牽頭單位：縣商務(wù)和工業(yè)信息化局；責(zé)任單位：縣水利局、住建局

2.企業(yè)水平衡測試工作。

牽頭單位：縣水利局；責(zé)任單位：縣商務(wù)和工業(yè)信息化局、住建局

（三）城鎮(zhèn)公共節(jié)水

城市化進(jìn)展迅速，城鎮(zhèn)用水迅速增長，污水排放量也隨之加大。生活節(jié)水重點(diǎn)是加快城市供水管網(wǎng)改造，加強(qiáng)節(jié)水器具普及使用，對(duì)居民改裝節(jié)水器具、安裝獨(dú)立水表等予以補(bǔ)貼，推動(dòng)旅館飯店、學(xué)校等用水器具更新改造、計(jì)劃用水制度建設(shè)等。此外，應(yīng)加強(qiáng)節(jié)水管理，加大資金和科技投入力度，并運(yùn)用價(jià)格杠桿促進(jìn)節(jié)約用水，提高民眾節(jié)水意識(shí)，全面提升城鎮(zhèn)節(jié)水水平。具體工作內(nèi)容如下：

1.制定完成供水管網(wǎng)計(jì)劃，節(jié)水器具推廣計(jì)劃，一戶一表安裝計(jì)劃并落實(shí)。完成全縣50%以上公共機(jī)構(gòu)節(jié)水型單位建設(shè)。完成節(jié)水型小區(qū)創(chuàng)建。

牽頭單位：縣住建局；責(zé)任單位：縣水利局

2.完成節(jié)水型學(xué)校創(chuàng)建。

牽頭單位：縣教育局；責(zé)任單位：縣住建局、水利局

（四）非常規(guī)水源利用

鼓勵(lì)并積極發(fā)展污水處理回用、雨洪資源利用等非常規(guī)水源開發(fā)利用，增加水資源有效供給，以示范工程帶動(dòng)非傳統(tǒng)水資源的推廣利用。

責(zé)任單位：縣住建局

（五）水資源監(jiān)控體系建設(shè)

加強(qiáng)監(jiān)測計(jì)量能力建設(shè)，建立水資源監(jiān)控體系是水資源管理的基礎(chǔ)工作。要加大水資源監(jiān)控投入資金，加大取用水監(jiān)測計(jì)量工程建設(shè)，提高監(jiān)控水平。

責(zé)任單位：縣水利局

（六）考核評(píng)估程序

縣水行政主管部門要會(huì)同有關(guān)部門建立縣域節(jié)水型社會(huì)達(dá)標(biāo)建設(shè)目標(biāo)考核機(jī)制，把目標(biāo)任務(wù)逐級(jí)分解落實(shí)到各地區(qū)，并實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，三年一復(fù)驗(yàn)，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求的，取消命名。組織有關(guān)單位，對(duì)節(jié)水型社會(huì)創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

1.各成員單位按照本方案要求，提出工作目標(biāo)，落實(shí)工作任務(wù)，制定切實(shí)可行的工作計(jì)劃，作為創(chuàng)建達(dá)標(biāo)的依據(jù)。

2.領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)需要進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期召開工作會(huì)議，研究解決工作中的重要問題，形成會(huì)議紀(jì)要。

3.各成員單位進(jìn)行自評(píng)，總結(jié)工作執(zhí)行情況，并向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室進(jìn)行工作評(píng)估、通報(bào)，并將評(píng)估結(jié)果上報(bào)考核部門。

（六）資金籌措

節(jié)水型社會(huì)建設(shè)工程籌資采取政府投資、政策融資、銀行貸款、社會(huì)籌資等多種方式，形成多元化、多渠道、多層次的投融資結(jié)構(gòu)，形成政府和社會(huì)共同出資建設(shè)節(jié)水型社會(huì)的局面。管理體制與運(yùn)行機(jī)制、公眾意識(shí)與能力提高等投資由政府投資；農(nóng)業(yè)節(jié)水工程等公益性為主的工程，以政府投資、政策性融資為主；工業(yè)節(jié)水技術(shù)改造工程以企業(yè)自籌方式為主，政府引導(dǎo)性資金為輔；城市生活供水的管網(wǎng)改造工程將繼續(xù)實(shí)行企業(yè)自籌和財(cái)政投入并用。為保證節(jié)水資金使用到位，力爭做到有節(jié)水專項(xiàng)投入，有預(yù)算、結(jié)算報(bào)告。

積極引入市場機(jī)制，拓寬融資渠道，吸引社會(huì)資金和外資投向城市節(jié)水、污水處理項(xiàng)目的建設(shè)和運(yùn)營。鼓勵(lì)企業(yè)自籌部分資金開展節(jié)水項(xiàng)目，通過節(jié)水技術(shù)改造產(chǎn)生的節(jié)水效益收回成本。建議制定有利于節(jié)水事業(yè)和節(jié)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度，爭取優(yōu)惠政策，如實(shí)行節(jié)水示范企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)制度、符合規(guī)定的節(jié)水專用設(shè)備投資可按稅法規(guī)定抵減所得稅等。

（七）提升宣傳教育，形成節(jié)水文化

要加強(qiáng)對(duì)節(jié)水宣傳工作的領(lǐng)導(dǎo)，把節(jié)水宣傳作為水資源管理和節(jié)約用水管理的一項(xiàng)日常工作來抓，要保障宣傳經(jīng)費(fèi)，使節(jié)水宣傳工作作為一項(xiàng)基礎(chǔ)工作長期開展下去。通過充分宣傳、廣泛動(dòng)員，倡導(dǎo)科學(xué)用水方式，增強(qiáng)全社會(huì)珍惜水、愛護(hù)水的意識(shí)，形成人人關(guān)心和積極參與節(jié)水型社會(huì)建設(shè)的良好氛圍，在全社會(huì)初步形成關(guān)心水、節(jié)約水的社會(huì)風(fēng)氣和濃厚氛圍。

實(shí)施步驟

節(jié)水型社會(huì)建設(shè)分為以下幾個(gè)階段實(shí)施：

（一）簽約咨詢機(jī)構(gòu)（2021年05月15日）

邀請(qǐng)符合要求的咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)，對(duì)縣域節(jié)水型社會(huì)達(dá)標(biāo)建設(shè)項(xiàng)目，依據(jù)招投標(biāo)法和現(xiàn)行招標(biāo)規(guī)定進(jìn)行公開招標(biāo)，確定咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)，快速推進(jìn)縣域節(jié)水型社會(huì)達(dá)標(biāo)建設(shè)工作全面開展。

（二）動(dòng)員部署階段（2021年05月16日至05月30日）

成立節(jié)水型社會(huì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組和工作機(jī)構(gòu)，編制《節(jié)水型社會(huì)達(dá)標(biāo)建設(shè)實(shí)施方案》，細(xì)化分解目標(biāo)任務(wù)，廣泛開展人員培訓(xùn)和宣傳，營造節(jié)水型社會(huì)建設(shè)的濃厚氛圍。

（三）全面推進(jìn)階段（2021年6月至7月31日）

制定完善節(jié)水規(guī)定，強(qiáng)化節(jié)水基礎(chǔ)管理工作，完成各項(xiàng)管理制度，健全完善運(yùn)行體系和運(yùn)行機(jī)制，各責(zé)任單位根據(jù)責(zé)任目標(biāo)開展節(jié)水型單位、節(jié)水型企業(yè)、節(jié)水型社區(qū)、節(jié)水型學(xué)校、節(jié)水型醫(yī)院等建設(shè)活動(dòng)，全面普及節(jié)水器具，推廣噴灌、微灌，管道輸水等高效節(jié)水灌溉的調(diào)查及資料收集工作，落實(shí)各項(xiàng)節(jié)水措施。

（四）自評(píng)階段（2021年8月30日前）

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中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2012）18-0280-02

旅游心理學(xué)是旅游類專業(yè)的一門基礎(chǔ)必修課程，它是將心理學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于旅游服務(wù)行業(yè)的應(yīng)用性學(xué)科。學(xué)習(xí)旅游心理學(xué)，對(duì)于學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)的培養(yǎng)和能力鍛煉有突出作用，因而在旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)體系中占有非常重要的地位。

一、目前旅游心理學(xué)課程教學(xué)過程中存在的主要問題

1.教學(xué)目的不明確。以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路。如何以就業(yè)為導(dǎo)向，提升畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量，關(guān)鍵在于加強(qiáng)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，增強(qiáng)其就業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。高職高專旅游類專業(yè)主要是為景區(qū)、旅行社、旅游賓館、酒店的各崗位培養(yǎng)一線的服務(wù)人員和初級(jí)管理人員[1]。根據(jù)這一職業(yè)崗位群的任職和專業(yè)技術(shù)發(fā)展水平要求。

2.教學(xué)模式單調(diào)，以教為主，缺乏學(xué)生的主動(dòng)參與。目前大多數(shù)學(xué)校的旅游心理學(xué)課程仍然沿用的是傳統(tǒng)的以教師課堂講授為主的教學(xué)模式。由于該門課程本身涉及到較多心理學(xué)原理和理論，如果一味采取教師單向傳授的方式進(jìn)行授課，勢(shì)必挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)弱，惰性增強(qiáng)，不愿思考。

3.教學(xué)內(nèi)容理論性過強(qiáng)。從目前旅游心理學(xué)的教學(xué)內(nèi)容來看，普遍注重原理和理論的講授，與實(shí)際旅游工作的結(jié)合不夠緊密。

4.評(píng)價(jià)機(jī)制不完善。目前的課程評(píng)價(jià)機(jī)制主要還是以學(xué)生期末考試的成績作為主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，若將評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)貫穿到整個(gè)課程學(xué)習(xí)的全過程，這將對(duì)學(xué)生提高學(xué)習(xí)的積極性和專注力起到一定作用。

二、旅游心理學(xué)精品課程建設(shè)思路

《旅游心理學(xué)》課程的設(shè)計(jì)思路是：從職業(yè)崗位群特點(diǎn)分析入手，明確職業(yè)能力，構(gòu)建課程內(nèi)容，組織實(shí)施課程教學(xué)，建立與能力培養(yǎng)相銜接的課程考核方式，加強(qiáng)心理訓(xùn)練，將政策支持、師資建設(shè)和教學(xué)條件作為課程建設(shè)的運(yùn)行和保障機(jī)制，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。心理學(xué)認(rèn)為，人的感受和體驗(yàn)產(chǎn)生于人的活動(dòng)[2]，因而，我們引入團(tuán)體心理訓(xùn)練和項(xiàng)目引導(dǎo)教學(xué)，將過去以“學(xué)科體系為系統(tǒng)”的課程改革為“行動(dòng)體系課程”。具體做法如下：

1.分析和旅游專業(yè)相適應(yīng)的職業(yè)崗位群（導(dǎo)游、旅游相關(guān)企業(yè)的服務(wù)人員和管理人員、旅游專業(yè)市場營銷人員等）特點(diǎn)，明確職業(yè)能力的構(gòu)成。

2.構(gòu)建理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的課程內(nèi)容體系，將理論與技能、基礎(chǔ)知識(shí)與操作能力、專業(yè)素質(zhì)與綜合素質(zhì)有機(jī)結(jié)合，以保證培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.突破傳統(tǒng)的注重教而非注重學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與式學(xué)習(xí)，以職業(yè)能力和職業(yè)心理素養(yǎng)培養(yǎng)為核心，以模塊為載體，項(xiàng)目和團(tuán)體心理訓(xùn)練為導(dǎo)向，將教學(xué)內(nèi)容序化為三大模塊九個(gè)任務(wù)，通過旅游項(xiàng)目活動(dòng)的開展、團(tuán)體心理訓(xùn)練、案例分析、角色扮演、讓學(xué)生在做中學(xué)，利用傳授知識(shí)和發(fā)展能力的過程，把旅游心理學(xué)教學(xué)與學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)培養(yǎng)結(jié)合起來。

4.運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，進(jìn)行多媒體教學(xué)，并將逐步實(shí)現(xiàn)課程資源網(wǎng)絡(luò)化，為教學(xué)創(chuàng)設(shè)良好的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。

5.改革傳統(tǒng)的以期末理論考試為主的課程考核方式，注重平時(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力的考核，根據(jù)學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)、實(shí)踐完成情況和理論考試綜合評(píng)定課程成績。

6.將課程教學(xué)與心理素質(zhì)的訓(xùn)練緊密結(jié)合，提高學(xué)生的整體職業(yè)心理素養(yǎng)，希望達(dá)到這樣一個(gè)目的：不僅要讓我們的學(xué)生在畢業(yè)時(shí)有職業(yè)，更要讓學(xué)生將來有事業(yè)，為其可持續(xù)發(fā)展打下牢固的基礎(chǔ)。

在內(nèi)容的選取上我們打破傳統(tǒng)的以理論知識(shí)體系為導(dǎo)向的課程結(jié)構(gòu)[3]，構(gòu)建了“3+3”的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的課程內(nèi)容體系。理論教學(xué)遵循“必須、夠用”的原則，設(shè)計(jì)了由旅游者心理、旅游服務(wù)心理和旅游企業(yè)員工心理三大模塊構(gòu)成的課程理論教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)了項(xiàng)目引導(dǎo)教學(xué)、團(tuán)體心理輔導(dǎo)教學(xué)和課外實(shí)踐教學(xué)三個(gè)層次。

三、課程設(shè)計(jì)創(chuàng)新的主要體現(xiàn)

1.按照旅游過程及服務(wù)崗位特點(diǎn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)能力、知識(shí)和素質(zhì)三結(jié)合。本課程的知識(shí)目標(biāo)是：了解為游客提供心理服務(wù)的內(nèi)涵及發(fā)展趨勢(shì)；重點(diǎn)掌握旅游心理學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)。能力目標(biāo)是：具備旅游服務(wù)人員必備的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、表達(dá)溝通能力、情緒調(diào)控能力以及自我個(gè)性完善的能力。

2.依據(jù)旅游專業(yè)職業(yè)能力發(fā)展要求，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。從旅游者是如何做出旅游決策開始，一直到送走游客做好后續(xù)工作為止，教學(xué)內(nèi)容主要由三大模塊構(gòu)成：旅游者心理、旅游服務(wù)心理、旅游企業(yè)員工心理。“旅游者心理”篇重點(diǎn)突出游客作為旅游決策者的中心地位，從心理學(xué)的角度全面分析影響游客決策的心理因素和它們?cè)谟慰瓦M(jìn)行旅游決策時(shí)發(fā)揮影響的過程。安排了游客的知覺、游客的態(tài)度、游客的個(gè)性和游客的情緒四章內(nèi)容。“旅游服務(wù)心理”篇以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為中心，讓學(xué)生從心理學(xué)角度掌握怎樣做到尊重服務(wù)，怎樣實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并結(jié)合有關(guān)原理對(duì)旅游實(shí)際工作中的種種現(xiàn)象進(jìn)行心理學(xué)的分析。安排了飯店服務(wù)心理、導(dǎo)游服務(wù)心理和旅游其他服務(wù)心理（旅游交通服務(wù)心理、旅游購物服務(wù)心理和旅游投訴心理）三章內(nèi)容。“旅游企業(yè)員工心理”篇以人為中心，注重培養(yǎng)一般旅游從業(yè)人員與管理者的人際技能和抗壓、抗挫折的心理能力。安排了人際交往和心理保健兩章內(nèi)容[4]。

3.將職業(yè)心理素質(zhì)的培養(yǎng)融入課程內(nèi)容。為養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)心理素質(zhì)，課程內(nèi)容的設(shè)置把團(tuán)體心理訓(xùn)練等內(nèi)容納入本課程教學(xué)中，與針對(duì)專業(yè)能力培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容形成互補(bǔ)，使職業(yè)心理素質(zhì)的養(yǎng)成教育貫穿教學(xué)全過程，潛移默化的提升學(xué)生的修養(yǎng)素質(zhì)。

4.教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新。對(duì)傳統(tǒng)的理論過多的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行改革，構(gòu)建理論課程和實(shí)踐課程相互配合的互動(dòng)教學(xué)模式，在實(shí)踐課程下設(shè)計(jì)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目引導(dǎo)教學(xué)體系和團(tuán)體心理訓(xùn)練，充分體現(xiàn)理論與實(shí)踐、知識(shí)與素質(zhì)能力培養(yǎng)的結(jié)合，把技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)全過程。根據(jù)所學(xué)的理論和方法[5]，具體來講項(xiàng)目引導(dǎo)教學(xué)將通過六個(gè)步驟展開教學(xué)：（1）創(chuàng)設(shè)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與旅游活動(dòng)中的現(xiàn)實(shí)情況基本相接近的情境環(huán)境；（2）操作示范。圍繞當(dāng)前學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)，以便于學(xué)生“知識(shí)遷移”的要求，選擇合適的小項(xiàng)目，并示范解決項(xiàng)目的過程；（3）獨(dú)立探索。讓學(xué)生獨(dú)立思考，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行理解，消化示范項(xiàng)目的解決要點(diǎn)，為解決練習(xí)項(xiàng)目打下基礎(chǔ)；（4）確定項(xiàng)目；（5）協(xié)作學(xué)習(xí)；（6）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，包括教師評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)小組評(píng)價(jià)和自評(píng)三部分。實(shí)踐課程中團(tuán)體心理訓(xùn)練開展的步驟如下：（1）導(dǎo)入課題；（2）布置訓(xùn)練任務(wù)；（3）分組進(jìn)行拓展訓(xùn)練；（4）交流感受，分享體驗(yàn)；（5）學(xué)習(xí)心理知識(shí)；（6）小結(jié)。布置課后練習(xí)。

5.多種教學(xué)方法相互配合。采用形式多樣的教學(xué)方法以調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性為核心，以理論課程和實(shí)踐課程相互配合的模式建立多渠道、獲取式的教學(xué)方法體系。（1）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)：整個(gè)教學(xué)內(nèi)容由三大模塊九個(gè)任務(wù)構(gòu)成，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個(gè)共同的任務(wù)活動(dòng)中心，在強(qiáng)烈的問題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，通過對(duì)學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，使學(xué)生帶著真實(shí)的任務(wù)在探索中學(xué)習(xí)。（2）項(xiàng)目引導(dǎo)教學(xué)：其目的是使學(xué)生從身臨其境的感受中體會(huì)和掌握完成部分工作的心態(tài)、要求、過程和步驟[6]，同時(shí)掌握一些處理不同情境的應(yīng)對(duì)方法和技巧[7]。實(shí)施過程中需要教師將學(xué)生進(jìn)行不同的角色定位，讓其在特定仿真環(huán)境中完成一定的任務(wù)。（3）團(tuán)體心理訓(xùn)練：讓學(xué)生在模擬的真實(shí)情景中通過團(tuán)體合作共同完成訓(xùn)練，然后在教師的引導(dǎo)下分享交流總結(jié)，對(duì)于學(xué)生的人際能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、表達(dá)溝通能力的培養(yǎng)均有積極作用。（4）案例分析法：將各種成功或失敗的案例展示給學(xué)生，讓其從中體會(huì)不同的服務(wù)方式帶來的不同的效果。最好能將同一事例的不同處理效果對(duì)比著講，能起到較好的效果。（5）參觀與學(xué)習(xí)：帶領(lǐng)學(xué)生到景區(qū)景點(diǎn)、酒店參觀，體會(huì)游客心理，讓學(xué)生對(duì)于如何為游客提供心理服務(wù)有更深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。

6.構(gòu)建全程考核的課程評(píng)價(jià)機(jī)制。以作業(yè)課堂匯報(bào)演示、實(shí)訓(xùn)報(bào)告、策劃方案等方式調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力與動(dòng)手能力的為主。課程考核強(qiáng)調(diào)理論實(shí)踐并重，以綜合技能考核為主線，擬建立開放式、全程化考核體系。理論考試與實(shí)踐考核各占50%的比例。

四、總結(jié)

旅游心理學(xué)課程改革從2008年就已經(jīng)啟動(dòng)，精品課程的建設(shè)是以課程改革為基礎(chǔ)，從2010年初到現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行了近兩年的時(shí)間，已成功將課程建設(shè)的思路貫穿到日常教學(xué)，事實(shí)證明：從課堂效果、學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的激發(fā)及學(xué)生各項(xiàng)能力所得到的培養(yǎng)來看，旅游心理學(xué)精品課程建設(shè)取得的成效是顯而易見的。

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