餐飲工作匯報模板(10篇)

導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇餐飲工作匯報，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平；在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.實習崗位和內容

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2實習內容

2.2.1迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水

篇2

3.做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率！以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

4.安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。

5.一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備！

6.對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發現問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。

7.針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗

篇3

1.了解廚房所使用原材料的漲發率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。

2.不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。

3.做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率！以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

在弘潤華夏酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的最大化以防止效率過低！工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環節。而造成以上問題的發生，為防止以上問題從復發生，做出下一步工作計劃如下：

迎新年，2009年工作計劃如下：

1.安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。

2.一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備！

篇4

酒店簡介：

××大酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。

在餐飲形式上講究：

地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進行控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。

剛到財務，一切都從零開始。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發現問題，然后用具體的數字或文字說明問題。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于及時發現問題，如有發現及時記錄下來。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報。好及時的反應情況，保證酒店利益不受損失，將酒店的2019年財務工作計劃如下：

1、了解廚房所使用原材料的漲發率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。

2、不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。

3、做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

在 ××酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。

在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的最大化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環節。而造成以上問題的發生，為防止以上問題從復發生，做出下一步工作計劃如下：

迎新年，2019年工作計劃如下：

1、安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。

篇5

一、思路要更清，進一步畫好圖

經濟發展口各單位必須緊緊圍繞市、區黨代會、人大會、政協會精神和總體部署，結合年初區委、區政府確定的經濟各項任務目標，針對如何實現建設全省乃至中部城區“經濟強區、文化大區、幸福城區”的目標，“爭第一，創唯一”，充分發揮各單位的職能和潛能，在進一步理清思路的基礎上，明確本單位今年乃至未來五年的戰略目標、戰略路徑，畫好一幅作戰圖。

二、目標要更高，進一步定好位

各單位要結合實際，仔細研究，具體分析，制定務實的工作方案。整個經濟發展口提出的“十大工程”，內容充實、具體。各單位還要站在更高、更遠的角度，定好今后的發展目標，要嚴格要求、自我加壓，進一步增強壓力感和緊迫感，將目標定得更準、更高、更好。比如，區商務局、區發改委關于企業改制的問題，能否敢于碰硬、敢于從嚴要求，確定一個更加明確的目標。

三、重點要更明，進一步邁好步

從全區當前經濟發展工作來看，有以下幾個重點。一是抓好“五部商圈”的規劃打造，圍繞總部經濟打造億元樓，推動現代服務業的大發展。二是進一步發展好商貿物流、餐飲住宿、金融保險、文化創意、信息咨詢、服務外包、飛地都市工業和建筑房地產業等產業，凸顯經濟強區、三產旺區的地位。三是全面推進116個重大項目，按照重大項目調度會精神，堅持重大項目走訪、調度、掛點制度，為重大項目提供更好的服務。四是大力推進經濟發展口“十大工程”，每個工程的責任單位都必須拿出具體的實施方案，明確具體要求和步驟。五是抓好協稅護稅工作。經濟發展工作的落腳點都在于提升經濟發展質量，增強經濟發展后勁，其中最重要的經濟指標就是財政收入。因此，務必要抓緊抓好財政收入的征管工作。

篇6

    在“五一”期間，我鄉以糧油、肉及肉制品、酒類、乳制品、蔬菜、水果、鹵制品、兒童食品等與人民群眾日常生活密切相關的食品為重點品種，以農村、人群集中場所為重點區域，以食品種植養殖、生產加工、流通、消費為重點環節，以集貿市場、超市、餐飲業等為重點單位，全面開展監督檢查。

    鄉農業服務中心加強對農業投入品使用的監管，對我鄉轄區內的農藥、獸藥、漁藥、飼料等商店進行了全面檢查。未發現安全問題。

篇7

以下內容由收錄，希望能為大家提供幫助。

一、疫情防控和復工復產工作

1、加大宣傳力度。疫情防控和復工復產期間共制作懸掛條幅、固定標語200余條，出動宣傳車輛300余次，組織深入企業和商鋪宣傳活動10余次，發放、張貼致“企業的一封信”等宣傳資料10000余張，切實做到家喻戶曉，人人皆知。

2、落實服務舉措。推行首錯免罰制，對沿街商鋪和企業首次輕微違法行為以教育為主，免于行政處罰;推行城管“馬路辦公服務”工作模式，在企業和小區附近科學、合理設置臨時攤(群)點和便民服務點共計14個;推行網上審批報備制度，優化業務申報條件，簡化網上審批流程，方便企業在疫情期間正常辦理業務審批;推行對企業“一對一”上門服務活動。

二、市容秩序管理

1、大氣污染防治。對全區餐飲油煙店進行排查，因受疫情影響只有一家餐飲店營業(只接受外賣);對1家施工現場不達標工地下達限期整改通知書，使轄區內施工現場揚塵、車輛拋灑滴漏現象明顯好轉。

2、市容秩序管理。多次對工人村大街經營門店“門前三包”情況集中整治行動，對道路兩側多家門店的“門前三包”及店外經營情況進行了集中監督整治。上半年累計共依法暫扣店外經營雜物200余件，清理違規廣告、牛皮癬100多處，清理流動攤點300余個。

3、其他工作情況。截止到目前，共配合鎮街、開發區拆除違建5000余平方米;辦理智慧城管案件500余件，均已結案。

篇8

出納員個人總結工作匯報一

一、日常工作內容：全面負責財務部的日常管理工作。

1、審核簽批各種單據：每月對支出憑單、借款單審核支出是否合理并簽字批準。

2、編制月度資金使用計劃：每月末根據各公司上月資金實際支出及編制的下月計劃，匯總編制全公司下月的資金使用計劃。

3、核實、分析月度資金使用計劃實際執行情況。

4、對各公司會計工作的審核，包括：

(1)會計憑證：含原始憑證的規范、會計科目的使用正確與否，是否領導審批，附件的數量是否正確登記。

(2)對外報出：含網上及手工報的國稅、地稅、財政、統計的月度報表。

(3)對內報表：核對報表的種類、數據的完整性、真實性、及時性，與對外報表數據、口徑的一致性

(4)計算機財務軟件賬務處理的復核及主管簽字。

(5)每月會計憑證、會計檔案的歸檔監督管理與簽字。

5、審核各公司財務報表、出納報表：每月10日前審核會計、出納出具各公司財務報表及匯總財務報表，資產負債表，損益表，現金流量表，債權債務表，費用表，財務分析表，財務指標分析表，合同履行情況表，車輛、手機費用匯總表，經濟狀況報表，現金、銀行收支表，押金、托管費統計表等。

6、收集、整理報董事長、副董事長的財務報表：每月10日財務結算后將各公司的財務報表審核簽字后報董事長和副董事長。

7、匯總財務分析：每月10日前完成全集團匯總報表的財務指標分析，經營情況分析。

8、安排好財務部人員工作：每月合理安排財務人員各項工作，及時、認真、準確完成領導安排的財務部各項工作。

9、負責公司財務管理及內部控制：負責公司的成本核算、績效工資核算、會計核算和財務分析工作，協助董事長制定公司發展戰略;負責將公司的資金運作管理、日常財務管理與分析、年度財務預算等，確保這些報告可靠、準確，并跟蹤其執行情況，監控可能會對公司造成經濟損失的重大經濟活動，并及時向總經理報告;監控公司重大投資項目，以確保批準的項目在預算范圍內進行并在控制之中。

10、項目成本核算與控制：負責公司，根據公司業務發展的計劃完成。

二、年度工作

1、組織工作會議：定時、不定時組織財務部會議，進行財務工作總結，抓好財務基礎工作。

2、完善財務管理制度：制定、維護、改進公司財務管理程序和政策，如：改進應收賬款、應付賬款、成本費用、現金、銀行存款的業務程序等。不斷完善財務管理制度、財務人員工作職責及具體財務工作內容，并監督執行。

3、組織對公司財產的盤點：每半年組織對固定資產、庫存商品、庫存材料、低值易耗品進行盤點。

4、年終財務結算：年底指導會計做好年終財務結算工作。制定年度、季度財務計劃;

5、年度所得稅匯算清繳：指導會計做好年度所得稅匯算清繳工作。

6、年度財務資料的歸檔：年初指導會計做好年度財務報表整理歸檔。

7、國稅、地稅、財政、統計的年度報表。

8、年度退稅工作：指導會計做好個人所得稅手續費退費工作。

9、年度審計工作：年初配合會計師事務所做好年度審計工作。

10、證照年檢工作：年初做好工商等各種證照年檢工作。

11、其他工作：完成領導交辦的其他臨時性、靈活性、機動性工作。

12、處理好與銀行、稅務、工商及其他機構的關系，并及時辦理公司與其之間的業務往來。

三、權責范圍

權力：

經總經理授權后，對公司各部門的經費支出有審核監督權;

對下屬人員有業務指導權和考核權;

對各部門財務計劃的招待情況有檢查和考核權;

對違反財經紀律、不符合財務制度的費用開支有權拒付;

責任：

對公司財務計劃的完成負監督實施責任;

對資產管理、利潤成本管理、會計核算管理等負組織責任;

對負債管理負直接責任，如因管理不善給公司造成損失，應負相應的經濟責任、行政責任直至法律責任。

因此由以上因素，要求財務經理具備以下能力：

1、具有良好的溝通能力。因為你需要經常和上級領導匯報工作，大多數經理是不懂會計的，而會計要求和經營需要是有區別的，因此要有良好的表達和溝通能力，讓他們明白不能胡來。

2、具有扎實的會計知識，當然具有CPA資格是的了。這樣知識比較全面，工作起來考慮問題也會全面一些，能給人以可靠的感覺。

3、具有管理人的能力。手下有幾個財務人員，你得知道如何分配崗位，如何協調各人的工作，如何去評價手下的工作成績。只有正確地考核手下，才能讓大家服你。

4、具有外部協調能力。財務經理需要融資，需要和各個金融機構打交道，需要為企業發展弄錢，需要和稅務部門打交道，這都需要你去協調。

出納員個人總結工作匯報二

對行政、工會、基建、行政備查賬等賬戶的日常收、支業務進行憑證編制、審核、并及時登記入賬。正確、無誤報出各類賬戶報表，為領導決策提供真實、可靠的依據。

5、做好各類繳費的結報工作。

根據上級要求做好在職、離退休人員醫藥費結報、發放，和在編人員公積金、社會保險金基數調整、匯繳工作。認真做好統計報表編制、上報等工作。

6、做好固定資產的登記核查工作。

配合校產辦建立健全學校固定資產管理制度，對新購、報廢固定資產及時登記與核查，做到帳帳相符，帳實相符。

7、做好領導臨時交辦的其他工作。

二、加強成本核算，進一步強化財務監督

根據校部要求，從黨校事業發展的需要出發，配合中心財務做好餐飲、客房、會務等部門會計成本核算工作，同時加強對培訓中心財務工作的監督與檢查，真正實現會計核算規范化，費用合理化，成本化。

三、加強學習，進一步提高業務素質

全體財會人員積極參加會計繼續教育和各種財會業務培訓，根據要求認真做好會計年審、換證工作。在日常工作中加強學習會計制度和法規，學習業務知識和政府平臺新財會軟件運用操作，不斷提高自身素質和業務水平。熟練運用新軟件進行帳務處理、相關業務操作和報表的編制。

在新的一年里，我們財務科在上級財政部門和校領導的正確領導下，充分發揮財務部門的職能作用，努力做好工作，確保各項工作計劃的順利完成，為黨校發展作出更大的貢獻。

出納員個人總結工作匯報三

財務出納工作計劃對加強財務管理、推動規范管理和加強財務知識學習教育，有著非常重要的作用。為了做到財務工作長計劃，短安排，使財務工作在規范化、制度化的良好環境中更好地發揮作用，特擬訂200x年財務工作計劃。

一、組織財務人員參加上級組織的各種培訓。

組織財務人員參加財務人員培訓，提高認識，不斷加強自身的業務水平。了解新準則體系框架，掌握和領會新準則內容，要點、和精髓。全面按新準則的規范要求，熟練地運用新準則等，進行帳務處理和財務相關報表、表格的編制。

二、進一步做好預算工作探索基層學校預算管理規律

按照上級財政部門的要求，總結大口徑預算工作的規律，提高預算工作的預見性、民主性和科學性，做好學校部門預算的編制和落實工作。編制好年度預算，并力求切合實際。

三、加強規范資金管理。

1、根據新的制度與準則結合實際情況，進行業務核算，做好財務工作。

2、做好本職工作的同時，處理好同其他部門的協調關系.

3、做好正常出納核算工作。按照財務制度，辦理現金的收付和銀行結算業務，努力開源結流，使有限的經費發揮真正的作用，為學校提供財力上的保證。加強各種費用開支的核算。及時進行記帳。

4、財務人員必須按崗位責任制堅持原則，秉公辦事，做出表率。

5、完成領導臨時交辦的其他工作。

四、財務管理力求科學化，核算規范化，費用控制全理化，強化監督度，細化工作，切實體現財務管理的作用。使得財務運作趨于更合理化、健康化，更能符合公司發展的步伐。要嚴格學校的硬件管理，學校的課桌、凳及教學儀器設備要管好用好，及時修補，嚴禁外借。確有正常損壞要按照報損程序予以報損。各教室、儀器室、處室要嚴格管理人員，轉換要有手續，損壞丟失要照價賠償。管好固定資產帳。

五、繼續做好收費工作

學校收費工作是高壓線，上級部門三令五申，故今年學校仍要加大這方面的管理力度，不收學生的任何費用。

1、按照上級要求停收住宿學生住宿費。雖然物價局允許收取，但為了農民利益，立停。

2、教育班主任、教師不得以任何理由收取學生的任何費用。

3、教育學生使用正版讀物。

4、新華書店(基礎訓練)或保險公司(學生保險)上門服務，允許學校提供便利條件，但領導、教師嚴禁介入。

篇9

2016年，我們要對過去工作中不足的地方進行完善管理，對做得好的我們需要把工作做得更好，加強財務管理，做到財務工作長計劃，短安排。使財務工作在規范化、制度化的良好環境中更好地發揮作用。

1、響應公司工作會議精神，圍繞公司資產經營考核目標，開源節流，增收節支，強化成本控制，從每一件小事做起，為公司真正的開源節流;

2、財務部作為公司的核心部門之一，肩負著對成本的計劃控制、各部門的費用支出、以及對銷售工作的配合與總結等工作任務，在領導的監督下財務部各工作人員應合理的調節各項費用的支出，保證財務物資的安全;服務于公司、服務于員工、服務于客戶,以促進公司開拓市場、增收節支，從而謀取利潤最大化,以最優的人力配置謀取最大的經濟效益;

3、在新的一年里，財務部工作人員應在領導的正確領導下制定對全公司其他部門的考核制度或者相關辦法;

4、在財務部內部明確考核制度：財務人員的分工及各職能部門的協作，要分工明確并帶有互相協作補充性，相互配合的工作中不斷學習，對各項費用的合理支出起到監督作用;

5、在應收帳款上起到有效的監督作用：明確各崗位的職責，對應收款的監督，對工程款回收的期限把握、回款具體事宜、相關責任人都應有相應的監督，加大財務監督力度;

6、對前工作期間應進行有階段性的總結，從月度小結到季度、半年、全年總結;做好資金預算工作，其中包括對應付款項、應收款項等等;做好財務報表的編制工作，要求帳務清晰、任務明確;

7、其他方面，聽從公司領導的工作安排，認真的完成每一項任務。

在新的一年里，祝愿公司能上一個大臺階，我將與公司同進步，共發展!

【二】

時間過的好快，似乎在一個不經意間給人許多考驗，許多寶貴的經驗，我已從事財務工作兩個多月的時間了。以下是針對我所在酒店的基本介紹和XX年酒店財務工作計劃的具體情況：

酒店簡介：××大酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進行控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。剛到財務，一切都從零開始。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發現問題，然后用具體的數字或文字說明問題。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于及時發現問題，如有發現及時記錄下來。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報。好及時的反應情況，保證酒店利益不受損失，將酒店的XX年財務工作計劃如下：

1、了解廚房所使用原材料的漲發率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。

2、不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。

3、做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

在××酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的最大化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環節。而造成以上問題的發生，為防止以上問題從復發生，做出下一步工作計劃如下：

1、安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。

2、一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備。

篇10

檢查今年以來各區、縣（市）小餐飲整治與規范工作的進展情況、目標任務完成情況，評價所取得的階段性成效，發現存在的問題，研究對策，為明年的工作奠定良好基礎，確保三年整規目標全面完成。

二、總結評價內容

根據《*市“十小”行業小餐飲衛生整治和規范工作實施方案》所確定的今年的目標任務，主要內容是：

（一）目標任務完成情況：一要全面摸清本轄區小餐飲基本情況并建立檔案；二要建立健全目標考核責任制和各項監管制度；三要完成小餐飲整治工作標準制定以及開展相關知識培訓；四要開展小餐飲整治試點工作并取得預期成效。

（二）整規工作開展情況：一看組織領導情況，有相應的組織機構和工作機制；二看部署落實情況，有實施方案和小餐飲整治領導聯系試點制度；三看宣傳報道情況，有媒體宣傳、信息動態報送材料。

三、總結評價方法

采取條塊結合、自查與抽查、書面審查與現場檢查相結合的方式。

（一）采取分層次、條塊結合的總結評價方式。一是由市“十小”行業質量安全整治與規范領導小組組織對各區、縣（市）“十小”整規工作進行綜合評價總結。二是由市衛生局牽頭對本市小餐飲整規工作進行總結評價。

（二）采用自查與抽查、書面審查與現場檢查相結合的總結評價方式。由各區、縣（市）組織自查并形成自查報告，組織領導、標準制定等綜合工作以書面審查為主，試點工作開展情況以現場檢查為主。（檢查要點參見附件1）

（三）總結評價程序。一是聽取各區、縣（市）小餐飲整治工作匯報；二是查閱臺帳資料及試點地區小餐飲摸底花名冊（含無證小餐飲店）；三是以明查和暗訪相結合的方式對試點地區小餐飲進行檢查。

（四）總結評價結論。根據書面審查和現場檢查結果進行總體評價，總結評價結論分“通過”、“基本通過”和“未通過”三檔。其中未建立小餐飲檔案、未制定整規標準、未完成試點工作或現場檢查不符合要求的，總結評價不予通過。

四、時間安排

（一）20*年12月5日前，各區、縣（市）完成自查，并將自查報告及整治數據信息(報送格式參見附件2)以傳真、郵件形式上報至市衛生局衛生監督所，聯系人：*

（二）20*年12月12日前，市衛生局組織對全市小餐飲整治工作進行總結評價。

五、工作要求

（一）高度重視，精心組織。總結評價是推進我市小餐飲整治與規范工作，確保三年目標任務如期完成的重要環節和必要手段。各區、縣（市）要高度重視，力求通過總結評價，找出薄弱環節，研究對策措施，總結推廣經驗，進一步促進整規工作的深入開展。各地要按照邊檢查、邊整治、邊完善的要求，先組織自查，形成書面報告。